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Alle Seiten dieser Sammlung 105

• Datenschutzerklärung

  Diese Website setzt keine Cookies, bindet keine Analyse-Software ein und lädt nichts von fremden Servern. Was trotzdem verarbeitet wird, steht hier.

• Dampfnudeln mit Vanillesauce aus dem Topf

  Dampfnudeln mit Vanillesauce: 14 Zutaten, 6 Schritte, für 4 Portionen. Unten die Kruste, oben der Dampf.

• Germknödel: Hefeteig über Dampf mit Pflaumenmus

  Germknödel: 11 Zutaten, 6 Schritte, für 4 Portionen. Hefeteig, über dem Wasser im Dampf gegart und deshalb rundum weich – der Unterschied.

• Hefegebäck: die vier Grundformen

  Hefegebäck aus derselben Grundausstattung: Germknödel, Zwetschgenkuchen, Dampfnudeln und Kürbis-Hefezopf – Ofen, Topf oder Dampf.

• Kürbis-Hefezopf mit Muskatkürbis im Teig

  Kürbis-Hefezopf: 11 Zutaten, 6 Schritte, für 12 Portionen. Muskatkürbis im Teig, nicht auf ihm.

• Zwetschgenkuchen auf Hefeteig, dicht belegt

  Zwetschgenkuchen: 11 Zutaten, 6 Schritte, für 12 Portionen. Ein Blech Hefeteig, dicht an dicht mit geviertelten Zwetschgen belegt.

• Impressum

  Anbieterkennzeichnung nach § 5 DDG: Finn Heydrich, 40217 Düsseldorf. Kontakt, Haftungshinweise und die Angaben zur Herkunft der Abbildungen.

• Schwäbische Süßspeisen und Hefegebäck

  Schwäbische Süßspeisen und Hefegebäck: Ofenschlupfer, Kirschenmichel, Germknödel – mit Warenkunde und Saisonkalender.

• Hinweise zum Einsatz von AI

  Sämtliche auf den Seiten gezeigten Fotografien sind mit AI erstellt und unmittelbar am Bild als solche gekennzeichnet.

• Apfelbär: Hefeteigbär mit Lageräpfel

  Apfelbär – Hefeteigbär mit einer Mulde aus Lageräpfel, der Bär für den November. Für 6 Bären, Teig für alle sechs gleich.

• Hutzelbär: Hefeteigbär mit Hutzeln

  Hutzelbär – Hefeteigbär mit einer Mulde aus Hutzeln, der Bär für den Dezember. Für 6 Bären, Teig für alle sechs gleich.

• Die sechs Kochbären im Jahreslauf

  Sechs Hefeteigbären mit einer Mulde im Bauch, jeder einem Erntemonat zugeordnet: Kirsch, Zwetschge, Kürbis, Apfel, Hutzel, Mohn.

• Kirschbär: Hefeteigbär mit Sauerkirschen

  Kirschbär – Hefeteigbär mit einer Mulde aus Sauerkirschen, der Bär für den Juni. Für 6 Bären, Teig für alle sechs gleich.

• Kürbisbär: Hefeteigbär mit Muskatkürbis

  Kürbisbär – Hefeteigbär mit einer Mulde aus Muskatkürbis, der Bär für den Oktober. Für 6 Bären, Teig für alle sechs gleich.

• Mohnbär: Hefeteigbär mit Mohn

  Mohnbär – Hefeteigbär mit einer Mulde aus Mohn, der Bär für den Januar. Für 6 Bären, Teig für alle sechs gleich.

• Zwetschgenbär: Hefeteigbär mit Hauszwetschgen

  Zwetschgenbär – Hefeteigbär mit einer Mulde aus Hauszwetschgen, der Bär für den September. Für 6 Bären, Teig für alle sechs gleich.

• Kontakt

  Fragen zu einem Rezept, Hinweise auf Fehler und rechtliche Anfragen an [email protected].

• Welcher Cocktail passt zu welchem Dessert

  Süß zu süß hebt sich auf. Was neben einer Mehlspeise besteht, bringt Säure, Bitterstoffe oder Salz mit – nicht mehr Zucker.

• Welcher Kaffee oder Tee passt dazu

  Röstgrad und Ziehzeit gegen Teigschwere gestellt: was zu einem Ofenschlupfer passt, überfährt ein Fasnachtsküchle.

• Beetenbartsch: ostpreußischer Eintopf aus Roten Beten

  Beetenbartsch: ostpreußischer Eintopf aus Roten Beten – für 4 Portionen, 13 Zutaten, 6 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original.

• Pizzoccheri mit Mangold und Casera

  Pizzoccheri mit Mangold und Casera – für 4 Portionen, 14 Zutaten, 6 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Saure Kutteln mit Rotweinsoße

  Saure Kutteln mit Rotweinsoße – für 4 Portionen, 12 Zutaten, 6 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Steinbuttröllchen in Fischsuppe

  Steinbuttröllchen in Fischsuppe – für 4 Portionen, 14 Zutaten, 6 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Tarhonya: ungarische Eiergraupen als Beilage

  Tarhonya: ungarische Eiergraupen als Beilage – für 4 Portionen, 7 Zutaten, 5 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• 57 Rezepte und Warenkunde-Seiten im Archiv

  57 Rezepte und Warenkunde-Seiten, nach Gruppen geordnet: schwäbische Küche, süße Mehlspeisen, Suppen, Fisch, Fleisch, Beilagen.

• Schwäbische Rezepte: 4 Klassiker

  4 schwäbische Gerichte der Sammlung: Maultaschen, Spätzle, Kutteln, Schupfnudeln – an ihren ursprünglichen Adressen.

• April: was reif ist und was gebacken wird

  April in Süddeutschland: Kartoffeln vom Vorjahr. Dazu passt Bambser. Rhabarber beginnt, ist aber in dieser Sammlung nicht vertreten. Obst gibt es.

• August: was reif ist und was gebacken wird

  August in Süddeutschland: Frühzwetschgen. Dazu passt Zwetschgenkuchen. Frühzwetschgen ab Monatsende, Mirabellen, Pflaumen..

• Dezember: was reif ist und was gebacken wird

  Dezember in Süddeutschland: Hutzeln, Trockenobst. Dazu passt Hutzelbär, Hutzelbrot. Nichts Frisches. Der Dezember arbeitet vollständig.

• Februar: was reif ist und was gebacken wird

  Februar in Süddeutschland: Vorratszeit – Mehl, Hefe, Schmalz. Dazu passt Fasnachtsküchle. Nichts. Der Februar ist der leerste Monat des Jahres.

• Saisonkalender: zwölf Monate

  Zwölf Monatsseiten mit der Hauptzutat, die dann in Süddeutschland reif ist, und dem Gebäck, für das sie gebraucht wird.

• Januar: was reif ist und was gebacken wird

  Januar in Süddeutschland: Mohn, Zwetschgenmus aus dem Vorrat. Dazu passt Mohnbär, Germknödel. Draußen wächst nichts, was in eine Mehlspeise.

• Juli: was reif ist und was gebacken wird

  Juli in Süddeutschland: Späte Sauerkirschen. Dazu passt Kirschenmichel. Späte Sauerkirschen, erste Beeren, Aprikosen. Der Juli ist der Monat.

• Juni: was reif ist und was gebacken wird

  Juni in Süddeutschland: Sauerkirschen. Dazu passt Kirschbär. Sauerkirschen, und damit der erste Fruchtmonat der Backstube.

• März: was reif ist und was gebacken wird

  März in Süddeutschland: Lageräpfel, altbackenes Weißbrot. Dazu passt Ofenschlupfer. Erste Kräuter, sonst nichts Süßes.

• Mai: was reif ist und was gebacken wird

  Mai in Süddeutschland: Keine frische Hauptzutat. Dazu passt Dampfnudeln. Erdbeeren am Monatsende, sonst nichts, was hier verarbeitet wird.

• November: was reif ist und was gebacken wird

  November in Süddeutschland: Lageräpfel, Kartoffeln. Dazu passt Apfelbär, Schupfnudeln. Lageräpfel, Kartoffeln, die letzten Kürbisse. Draußen.

• Oktober: was reif ist und was gebacken wird

  Oktober in Süddeutschland: Muskatkürbis, Hokkaido. Dazu passt Kürbisbär, Kürbis-Hefezopf. Muskatkürbis und Hokkaido, Lageräpfel, die letzten.

• September: was reif ist und was gebacken wird

  September in Süddeutschland: Hauszwetschgen, Holunderbeeren. Dazu passt Zwetschgenbär. Der September ist der Monat, der das halbe Jahr trägt.

• Süße Mehlspeisen und Aufläufe

  Süße Mehlspeisen aus Hefeteig und altbackenem Gebäck: Ofenschlupfer, Kirschenmichel, Hutzelbrot, Fasnachtsküchle und die sechs Kochbären.

• Über diese Rezeptsammlung

  Süddeutsche Süßspeisen und Hefegebäck, so weitergegeben wie im Haushalt – 64 Seiten, die älteste von 2004.

• Warenkunde: Sorten und Kochtypen

  7 Warenkunde-Seiten: Kürbis- und Kartoffelsorten, Bohnen, Eier, italienische Nudelsorten und Cranberries.

• Werbehinweis

  Für einzelne Verweise auf Angebote Dritter kann eine Vergütung anfallen. Für Leserinnen und Leser entstehen dadurch keine Kosten.

• Endiviensalat als Brotaufstrich mit Schinken und Käse

  Endiviensalat als Brotaufstrich mit Schinken und Käse – für 10 Portionen, 10 Zutaten, 12 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original.

• Wunder - Suppe zum Abnehmen

  Wunder - Suppe zum Abnehmen – für 4 Portionen, 14 Zutaten, 11 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Baked Beans, gebackene Bohnen,

  Baked Beans, gebackene Bohnen – für 4 Portionen, 10 Zutaten, 11 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Brassen in Alufolie mit Estragon und Weißwein

  Brassen in Alufolie mit Estragon und Weißwein – für 4 Portionen, 10 Zutaten, 7 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Labskaus: Pökelfleisch mit Kartoffelstampf und Matjes

  Labskaus: Pökelfleisch mit Kartoffelstampf und Matjes – für 4 Portionen, 12 Zutaten, 11 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original.

• Saure Kutteln, schwäbisch mit Essig und Zwiebeln

  Saure Kutteln, schwäbisch mit Essig und Zwiebeln – für 4 Portionen, 13 Zutaten, 19 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Laubfrösche gefüllte Mangoldblätter

  Laubfrösche gefüllte Mangoldblätter – für 4 Portionen, 12 Zutaten, 12 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Boeuf en Daube: provenzalischer Rinderschmortopf

  Boeuf en Daube: provenzalischer Rinderschmortopf – für 6 Portionen, 17 Zutaten, 16 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Entenbrust vom Grill mit Orangenmarinade

  Entenbrust vom Grill mit Orangenmarinade – für 2 Portionen, 10 Zutaten, 15 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Ofenschlupfer mit Weißbrot und Äpfeln

  Ofenschlupfer mit Weißbrot und Äpfeln – für 4 Portionen, 12 Zutaten, 14 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Hitzkuchen: Sauerteigfladen vom Blech mit Zwiebeln

  Hitzkuchen: Sauerteigfladen vom Blech mit Zwiebeln – für 3 Portionen, 11 Zutaten, 7 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Deep Dish Pizza: Pizza mit hohem Rand aus der Form

  Deep Dish Pizza: Pizza mit hohem Rand aus der Form – für 4 Portionen, 18 Zutaten, 10 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original.

• Milchrahmstrudel: Strudel in Milch gebacken

  Milchrahmstrudel: Strudel in Milch gebacken – für 8 Portionen, 22 Zutaten, 16 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Laugenbrezel schwäbische Brezga

  Laugenbrezel schwäbische Brezga – für 12 Portionen, 9 Zutaten, 40 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Fasnachtsküchle, schwäbische

  Fasnachtsküchle, schwäbische – 8 Zutaten, 12 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Bärenfilm 2: Spaghetti kochen, Schritt für Schritt

  Bärenfilm 2: Spaghetti kochen, Schritt für Schritt – aus der Rezeptsammlung schwäbischer und süddeutscher Gerichte.

• Bohnen und Hülsenfrüchte: Sorten und Verwendung

  Bohnen und Hülsenfrüchte: Sorten und Verwendung: Sorten, Merkmale und Verwendung aus der Warenkunde dieser Sammlung.

• Cranberries im eigenen Garten ernten

  Cranberries im eigenen Garten ernten: Sorten, Merkmale und Verwendung aus der Warenkunde dieser Sammlung.

• Käsefondue: Rezepte und Käsemischungen

  Neun Schweizer Käsefondues aus dieser Sammlung: Neuenburger, Moitié-Moitié, Walliser, Tessiner und fünf weitere, mit Käsemischungen und Mengen.

• Kartoffelsorten in der Übersicht: die große Liste nach Kochtyp

  Kartoffelsorten in der Übersicht: die große Liste nach Kochtyp: Sorten, Merkmale und Verwendung aus der Warenkunde dieser Sammlung.

• Kürbissorten in der Übersicht: alle Speisekürbisse mit Bildern

  Kürbissorten in der Übersicht: alle Speisekürbisse mit Bildern: Sorten, Merkmale und Verwendung aus der Warenkunde dieser Sammlung.

• Maultaschen schwäbische, gefüllte Nudeltaschen

  Maultaschen schwäbische, gefüllte Nudeltaschen – für 4 Portionen, 16 Zutaten, 11 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Das Maultaschen Rezept: schwäbisch und original selber machen

  Das Maultaschen Rezept: schwäbisch und original selber machen – aus der Rezeptsammlung schwäbischer und süddeutscher Gerichte.

• Italienische Nudelsorten in der Übersicht: Pasta mit Bildern

  Italienische Nudelsorten in der Übersicht: Pasta mit Bildern: Sorten, Merkmale und Verwendung aus der Warenkunde dieser Sammlung.

• Marinierter Spargel mit Orangen - Dipp

  Marinierter Spargel mit Orangen - Dipp – für 6 Portionen, 25 Zutaten, 11 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Marinierter Spinat mit Orangen-Dipp

  Junger Blattspinat roh mariniert, dazu ein Dipp aus Joghurt und Orange – 11 Zutaten, 6 Schritte, für 4 Portionen.

• Flädlessuppe: schwäbische Pfannkuchensuppe

  Flädlessuppe: schwäbische Pfannkuchensuppe – 7 Zutaten, 7 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Fleischbrühe als Grundlage für Suppen und Soßen

  Fleischbrühe als Grundlage für Suppen und Soßen – 14 Zutaten, 12 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Gaisburger Marsch: schwäbischer Eintopf mit Spätzle

  Gaisburger Marsch: schwäbischer Eintopf mit Spätzle – für 4 Portionen, 11 Zutaten, 7 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Penne rigate mit Broccoli - Sahne Soße

  Penne rigate mit Broccoli - Sahne Soße – 14 Zutaten, 8 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Pizzoccheri aus dem Veltlin Nudelgericht

  Pizzoccheri aus dem Veltlin Nudelgericht – für 4 Portionen, 11 Zutaten, 20 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Linsen mit Spätzle: das Rezept, schwäbisch und original gekocht

  Linsen mit Spätzle: das Rezept, schwäbisch und original gekocht – für 4 Portionen, 19 Zutaten, 4 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original.

• Bouillabaisse: provenzalische Fischsuppe

  Bouillabaisse: provenzalische Fischsuppe – für 4 Portionen, 37 Zutaten, 16 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Stockfisch auf Samfaina, spanische Art

  Stockfisch auf Samfaina, spanische Art – 13 Zutaten, 10 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Wolfsbarsch im Salzmantel

  Wolfsbarsch im Salzmantel – 17 Zutaten, 17 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Kocher - Forellen in Folie

  Kocher - Forellen in Folie – für 2 Portionen, 10 Zutaten, 2 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Hecht im Speckmantel, gegrillt

  Hecht im Speckmantel, gegrillt – für 2 Portionen, 19 Zutaten, 21 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Zander pochiert auf Senfsoße

  Zander pochiert auf Senfsoße – für 4 Portionen, 20 Zutaten, 17 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Papageifisch vom Grill mit Kräuterbutter

  Papageifisch vom Grill mit Kräuterbutter – für 2 Portionen, 7 Zutaten, 13 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Blue Marlin mit Kokossauce und Kumquats

  Blue Marlin mit Kokossauce und Kumquats – für 2 Portionen, 21 Zutaten, 30 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Bayerischer Schwärtelbraten, Schweinebauch mit knuspriger Kruste,

  Bayerischer Schwärtelbraten, Schweinebauch mit knuspriger Kruste – für 4 Portionen, 11 Zutaten, 8 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original.

• Chili con Carne: Rote Bohnen mit Rindfleisch - scharf

  Chili con Carne: Rote Bohnen mit Rindfleisch - scharf – 12 Zutaten, 7 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Hirschkeule mit Semmelknödel und Preiselbeerbirne

  Hirschkeule mit Semmelknödel und Preiselbeerbirne – für 4 Portionen, 29 Zutaten, 23 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Wildschweinragout mit Schlehensoße

  Wildschweinragout mit Schlehensoße – für 6 Portionen, 22 Zutaten, 36 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Violetter Senf: Bezugsquellen und Verwendung

  Violetter Senf: Bezugsquellen und Verwendung – aus der Rezeptsammlung schwäbischer und süddeutscher Gerichte.

• Schupfnudeln, Bubaspitzle aus gekochten Kartoffeln

  Schupfnudeln, Bubaspitzle aus gekochten Kartoffeln – für 4 Portionen, 7 Zutaten, 6 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Schöne Melusine: überbackener Blumenkohl

  Schöne Melusine: überbackener Blumenkohl – für 4 Portionen, 24 Zutaten, 16 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Kartoffelküchle: gebratene Kartoffeltaler

  Kartoffelküchle: gebratene Kartoffeltaler – für 4 Portionen, 7 Zutaten, 12 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Schleizer Bambser: süße Apfel-Kartoffelnocken

  Schleizer Bambser: süße Apfel-Kartoffelnocken – für 4 Portionen, 9 Zutaten, 10 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Kirschenmichel: Auflauf mit Kirschen und Brötchen

  Kirschenmichel: Auflauf mit Kirschen und Brötchen – 11 Zutaten, 9 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Hutzelbrot mit getrockneten Birnen und Zwetschgen

  Hutzelbrot mit getrockneten Birnen und Zwetschgen – 24 Zutaten, 17 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Spargel mit Morcheln an Sahnesauce

  Spargel mit Morcheln an Sahnesauce – für 2 Portionen, 13 Zutaten, 20 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Krautstrudel: ungarischer Strudel mit Weißkraut

  Krautstrudel: ungarischer Strudel mit Weißkraut – für 6 Portionen, 19 Zutaten, 16 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Eier: Größenklassen und Herkunftskennzeichnung

  Eier: Größenklassen und Herkunftskennzeichnung: Sorten, Merkmale und Verwendung aus der Warenkunde dieser Sammlung.

• Schwäbische Rezepte: die Klassiker, original und einfach gekocht

  Schwäbische Rezepte: die Klassiker, original und einfach gekocht – aus der Rezeptsammlung schwäbischer und süddeutscher Gerichte.

• Lecsó: ungarisches Letscho aus der Puszta

  Lecsó: ungarisches Letscho aus der Puszta – für 4 Portionen, 7 Zutaten, 6 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Wok-Gerichte und chinesische Würztunken

  Wok-Gerichte und chinesische Würztunken – aus der Rezeptsammlung schwäbischer und süddeutscher Gerichte.

• Risotto-Reissorten: Arborio, Carnaroli, Vialone

  Risotto-Reissorten im Vergleich: Arborio, Carnaroli und Vialone – Körnerklassen, Amylose und Garzeiten aus der Warenkunde dieser Sammlung.

• Helle Soße auf der Basis einer Mehlschwitze / helle Einbrenne

  Helle Soße auf der Basis einer Mehlschwitze / helle Einbrenne – für 8 Portionen, 18 Zutaten, 28 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original.

• Grüner Spargel Schweinefilet Wok

  Grüner Spargel Schweinefilet Wok – für 4 Portionen, 15 Zutaten, 22 Schritte. Mengen und Reihenfolge wie im Original der Sammlung.

• Die besten Cocktail Rezepte zum selber machen

  Cocktail-Rezepte zum Selbermachen: sechs Klassiker Schritt für Schritt, edle Drinks für den besonderen Abend und der Trick für alkoholfreie Varianten.

• Mexiko oder Deutschland – Wer kocht gesünder?

  Mexikanische und deutsche Küche im Vergleich: Hauptzutaten, Zubereitungsweisen und die Frage, welche der beiden tatsächlich leichter ist.