Über diese Rezeptsammlung
Diese Sammlung hält süddeutsche Süßspeisen und Hefegebäck in der Form fest, in der sie in Haushalten weitergegeben wurden: mit Mengen, die auf ein Blech oder in einen Topf passen, und ohne Zutaten, die es nur im Fachhandel gibt.
Die ältesten Seiten stammen aus dem Jahr 2004 – 74 Seiten insgesamt. Wo sich eine Angabe als falsch erweist, wird sie korrigiert; wo eine Zutat über den Ausgang entscheidet, steht sie in der Warenkunde ausführlicher als im Rezept.
Wie die Rezepte aufgebaut sind
Jedes Rezept nennt die Stelle, an der es schiefgeht: die Teigtemperatur, den Zeitpunkt, an dem der Deckel geschlossen bleibt, die Sorte, die zu viel Saft zieht. Was ohne Erklärung funktioniert, wird nicht erklärt.
Wie die Sammlung geordnet ist
Zwei Ordnungen liegen übereinander. Die eine folgt der Art des Gerichts – schwäbische Küche, süße Mehlspeisen, Suppen, Fisch, Fleisch, Beilagen und Warenkunde. Die andere folgt dem Kalender: der Saisonkalender führt zwölf Monatsseiten mit der Zutat, die dann in Süddeutschland reif ist. Dieselbe Seite kann in beiden auftauchen.
Bilder und Texte
Sämtliche auf den Seiten gezeigten Fotografien sind mit AI erstellt und unmittelbar am Bild als solche gekennzeichnet – mit einem Hinweis am Bild, in der Bildunterschrift und im Alternativtext. Zeichnungen und Symbole sind als Zeichnungen erkennbar. Zum Einsatz von AI-Werkzeugen bei der Texterstellung siehe den AI-Hinweis.
Was hier nicht steht
Keine Bewertungen, keine Sterne, keine Kommentarspalte. Ein Rezept, das funktioniert, funktioniert unabhängig davon, wie viele Menschen es angeklickt haben; ein Rezept, das nicht funktioniert, wird korrigiert und nicht weggestimmt. Ebenso fehlen Nährwerttabellen: sie setzen eine Genauigkeit voraus, die bei handgeformten Mengen und wechselnden Sorten nicht zu halten ist.
Zeitangaben stehen nur als grobe Gesamtdauer da. Wie lange ein Hefeteig braucht, hängt von der Küchentemperatur ab und schwankt zwischen 45 und 90 Minuten – eine genaue Zahl wäre keine Hilfe, sondern eine Fehlerquelle. Wo es auf die Zeit ankommt, steht sie im Arbeitsschritt, mit dem Kennzeichen, an dem man den Punkt erkennt.
Häufige Fragen
Wer steht hinter der Sammlung?
Eine redaktionell verantwortliche Person, mit Anschrift und E-Mail im Impressum. Es gibt keine erfundene Küchenchef-Figur und keine Autorenbiografien.
Sind die Rezepte nachgekocht?
Die Mengen und Arbeitsschritte stammen aus der Sammlung und werden vor der Veröffentlichung geprüft. Wo eine Angabe sich als falsch erweist, wird sie korrigiert – ein Hinweis dazu ist immer willkommen.
Warum stehen hier auch Fisch- und Fleischgerichte?
Weil die Sammlung seit 2004 gewachsen ist. Der Schwerpunkt liegt auf süddeutschen Süßspeisen und Hefegebäck; was daneben entstanden ist, bleibt an seinem Platz, statt gelöscht zu werden.
Kann ich ein Rezept beisteuern?
Ja, über die Adresse im Impressum. Aufgenommen wird es, wenn es sich nachkochen und prüfen lässt.