57 Rezepte und Warenkunde-Seiten im Archiv
Die Sammlung umfasst 57 Rezepte und Warenkunde-Seiten, die seit 2004 unter ihren ursprünglichen Adressen stehen. Sie sind nach Gruppen geordnet; die Gruppe „Schwäbische Küche“ ist mit 4 Seiten die größte.
Wer nach einer bestimmten Zutat sucht, kommt über die Suche schneller an; wer wissen will, was gerade reif ist, über den Saisonkalender.
Schwäbische Küche 4
Das Maultaschen Rezept: schwäbisch und original selber machen
Maultaschen schwäbische, gefüllte Nudeltaschen
Saure Kutteln mit Rotweinsoße
Schwäbische Rezepte: die Klassiker, original und einfach gekocht
Süße Mehlspeisen 7
Fasnachtsküchle, schwäbische
Hutzelbrot mit getrockneten Birnen und Zwetschgen
Kirschenmichel: Auflauf mit Kirschen und Brötchen
Laugenbrezel schwäbische Brezga
Milchrahmstrudel: Strudel in Milch gebacken
Ofenschlupfer mit Weißbrot und Äpfeln
Schleizer Bambser: süße Apfel-Kartoffelnocken
Suppen und Eintöpfe 4
Fleischbrühe als Grundlage für Suppen und Soßen
Flädlessuppe: schwäbische Pfannkuchensuppe
Gaisburger Marsch: schwäbischer Eintopf mit Spätzle
Wunder - Suppe zum Abnehmen
Fisch 10
Blue Marlin mit Kokossauce und Kumquats
Bouillabaisse: provenzalische Fischsuppe
Brassen in Alufolie mit Estragon und Weißwein
Hecht im Speckmantel, gegrillt
Kocher - Forellen in Folie
Labskaus: Pökelfleisch mit Kartoffelstampf und Matjes
Papageifisch vom Grill mit Kräuterbutter
Stockfisch auf Samfaina, spanische Art
Wolfsbarsch im Salzmantel
Zander pochiert auf Senfsoße
Fleischgerichte 9
Bayerischer Schwärtelbraten, Schweinebauch mit knuspriger Kruste,
Boeuf en Daube: provenzalischer Rinderschmortopf
Chili con Carne: Rote Bohnen mit Rindfleisch - scharf
Entenbrust vom Grill mit Orangenmarinade
Hirschkeule mit Semmelknödel und Preiselbeerbirne
Laubfrösche gefüllte Mangoldblätter
Saure Kutteln, schwäbisch mit Essig und Zwiebeln
Violetter Senf: Bezugsquellen und Verwendung
Wildschweinragout mit Schlehensoße
Gemüse und Hülsenfrüchte 2
Beilagen 3
Kartoffelküchle: gebratene Kartoffeltaler
Schupfnudeln, Bubaspitzle aus gekochten Kartoffeln
Schöne Melusine: überbackener Blumenkohl
Nudeln und Aufläufe 2
Deep Dish Pizza: Pizza mit hohem Rand aus der Form
Hitzkuchen: Sauerteigfladen vom Blech mit Zwiebeln
Snacks 1
Rezepte 15
Beetenbartsch: ostpreußischer Eintopf aus Roten Beten
Bärenfilm 2: Spaghetti kochen, Schritt für Schritt
Grüner Spargel Schweinefilet Wok
Helle Soße auf der Basis einer Mehlschwitze / helle Einbrenne
Krautstrudel: ungarischer Strudel mit Weißkraut
Käsefondue: Rezepte und Käsemischungen
Lecsó: ungarisches Letscho aus der Puszta
Marinierter Spargel mit Orangen - Dipp
Penne rigate mit Broccoli - Sahne Soße
Pizzoccheri aus dem Veltlin Nudelgericht
Pizzoccheri mit Mangold und Casera
Spargel mit Morcheln an Sahnesauce
Steinbuttröllchen in Fischsuppe
Tarhonya: ungarische Eiergraupen als Beilage
Wok-Gerichte und chinesische Würztunken
Häufige Fragen
Wonach ist das Archiv geordnet?
Nach Gruppen, nicht nach Datum: schwäbische Küche, süße Mehlspeisen, Suppen und Eintöpfe, Fisch, Fleisch, Beilagen und Warenkunde. Jede Seite steht weiter unter der Adresse, unter der sie immer stand.
Wie findet man ein bestimmtes Rezept?
Über die Suche, die auch Zutaten und Zwischenüberschriften durchsucht – eine Suche nach „Zwetschge“ findet auch die Seiten, die das Wort nur im Text führen.
Sind die Mengen für wie viele Personen angelegt?
Sofern das Rezept es angibt, steht die Portionszahl über den Zutaten. Wo sie fehlt, lässt sie sich aus den Mengen ablesen.
Was ist der Unterschied zwischen den Gruppen und dem Saisonkalender?
Die Gruppen ordnen nach Art des Gerichts, der Saisonkalender nach dem Monat, in dem die Hauptzutat reif ist. Dieselbe Seite kann in beiden auftauchen.