Rotweinzwiebeln Rotweinschalotten

typisch französische Beilage zu Steaks

Zutaten für 4 Portionen :

• ½ l Rotwein,
• 250 g Schalotten oder frische Perlzwiebeln,
• 1 EL Olivenöl,
• 1 Zweig Thymian,
• 1 EL Zucker,
• 1 EL Honig.

Zubereitung :

Die Zwiebeln schälen. ( Schalotten halbieren ) In einem Topf den Rotwein auf die Hälfte einkochen. In einer beschichteten
Kasserolle das Öl mit dem Thymian erhitzen, und die Zwiebeln darin bei geringer Hitze anschwitzen. Zucker und Honig
zugeben und leicht karamellisieren lassen. Den reduzierten Wein zugießen, salzen und bei offenem Topf die Zwiebeln
darin etwa 5 Min. weich dünsten. Öfter umrühren damit die Zwiebeln von allen Seiten Farbe annehmen. Der Wein sollte
bis auf 3 EL reduziert sein.
Die Rotwein- Zwiebeln können warm als Beilage oder kalt als(italienische) Antipasti serviert werden.