Baked Beans, gebackene Bohnen

Zutaten für 4 Portionen :

• 500  g       weiße Bohnen,
• 12              Scheiben durchwachsener Speck
• 1       EL    Tomatenmark,
• 125   ml    Ahornsirup,
• 1       TL    scharfer Senf,
• 3       EL    Weißwein,
• 3       EL    Schalottenwürfel,
• 1       EL    Paprikapulver edelsüß,

Cayennepfeffer, Salz.

Zubereitung :

Die Bohnen 12 Stunden einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Bohnen mit 1,5 l Wasser 60 Minuten (ohne Salz) kochen. (Im Schnellkochtopf ohne Einweichen 40 Minuten).

Die Bohnen abgießen, dabei die Brühe auffangen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 6 Speckscheiben auslegen. Die Bohnen darauf geben. Aus 500 ml Bohnenbrühe, Tomatenmark, Ahornsirup, Senf und Schalottenwürfel eine Marinade anrühren und über die Bohnen gießen. Die restlichen Speckscheiben darauf verteilen. Die Bohnen 40 Minuten bei 200 °C im Backofen offen backen. Zum Schluss sollte die Flüssigkeit fast verdampft sein.