Papageifisch gegrillt

Der Papageifisch gehört zu den Rifffischen und kommt aus dem Indopazifik. Unser Fisch war vermutlich ein Weibchen, diese sind dunkelbraun bis bläulich - braun gefärbt. Die Männchen dagegen sind rot - bunt.

Zutaten für 2 Portionen :

• 1 Papageifisch ca. 400 g ( küchenfertig )
  Für ein schönes Bild haben wir den Fisch ungeschuppt gekauft.
  Das sollten Sie nicht machen. Die Schuppen sind groß und lösen sich nur schwer.
• Salz,
• 2 EL Thymian,
• 1 EL Rosmarin,
• 1 Knoblauchzehe,
• 4 EL Olivenöl,
• 1 Zitrone.
  
• Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung :

Die Kiemen des Papageifisch mit einer kräftigen Küchenschere herausschneiden. Den Papageifisch innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Die Haut des küchenfertigen Papageifisch ( ausgenommen und geschuppt ) auf beiden Seiten mehrmals kreuzweise tief einschneiden. Die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Die Kräuter fein hacken. In einer Glasschale die Kräuter, 1 TL Salz und den Knoblauch mit dem Olivenöl vermischen. Den Fisch innen mit Zitronensaft säuern und salzen. Die Kräuter - Öl Mischung in die Hauteinschnitte einpinseln. Den Papageienfisch auf ein Backblech geben, das mit geölter Alufolie ausgelegt ist. Den Papageienfisch bei 180 ° und zugeschaltetem Grill ca. 20 - 30 Min. im Backofen garen. Dabei immer wieder mit der Kräuter - Öl Mischung bepinseln. Nach der Hälfte der Grillzeit umdrehen.

Serviertipp der Aalener Kochbären :

Den gegrillten Papageifisch mit gemischtem Salatteller und Gemüsereis oder Weißbrot servieren.