Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Brassen in Alufolie gegart

 
 

 

   
 

Zutaten für 4 Portionen :

   
  • 4 Brassen je 350g,
  • Salz,
  • Saft einer Zitrone,
  • 2 TL Estragon,
  • 4 EL Olivenöl,
  • 1/4 l Weißwein,
  • 4 kleine Lorbeerblätter,
  • 4 Wacholderbeeren,
  • 1 kleine Zwiebel in 4 Scheiben geteilt.

 

Bild :  Brassen in Alufolie gegart
 
 

Zubereitung :

   

Die gesäuberten Fische mit Salz und Zitronensaft säuern, je 1/2 TL Estragon in die Fische streuen. Für jeden Fisch ein großes Stück Alufolie abtrennen - zu einer Schale formen. Je 1 EL Öl und 1/4 des Weißweines in die Folie geben, den Fisch auf die Folie legen. Dann 1 Lorbeerblatt, 1 Wacholderbeere und 1 Zwiebelscheibe zu jedem Fisch geben. Die Folie vorsichtig über dem Fisch verschließen. Die so eingepackten Fische auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Bei 210 °C in 30 Min. garen.

 

 
 

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