Angenommen am Samstag-Abend steigt die Fete - dann:

Erst mal alle Rezepte ausdrucken. Es sollen 12 Personen werden?

1. Rezept Stangenweißbrot mit Räucherlachs und das Rezept Räucherforellen-Mousse auf Gurkenscheiben ist jeweils für 12 Personen ausreichend - jeder bekommt eine Scheibe
2. Der Spargelsalat mit dem Dressing ist für 4 Personen - also mal 3 nehmen.
3. Das Rezept für die Lachsmaultäschchen ergibt mindestens 36 Maultäschchen, also 3 für Jeden - das reicht als Vorspeise. Die Zutaten für den Paprikaschaum und die Gemüsewürfelchen nehmen Sie mal 2.
4. Der Rollbraten reicht für 12 Personen - vor allem nach den Vorspeisen.
5. Das Rezept für die Grießflammeri ist für 4 Personen, wenn Sie die Förmchen nur 3 cm hoch füllen,
reicht es für 6 Personen - also Rezept verdoppeln.

Terminplan:
Mo-Mi:
Den Rollbraten, Hackfleisch und Brät beim Metzger bis Freitag vorbestellen.
Den Nudelteig beim Bäcker vorbestellen oder Sie können auch den Nudelteig im Supermarkt an der Kühltheke finden.
Alle lagerfähigen Zutaten einkaufen - Wein /Getränke nicht vergessen!
(Wenn Ihnen die Weintipps nicht genau genug sind - E-Mail an die Kochbaeren)

Mi.:
Wochenmarkt oder am Freitag bei Ihrem Obst- u. Gemüsehändler - alles lagerfähige Gemüse u. Obst außer Erdbeeren kaufen.

Do:
Herstellung der Lachsmaultäschchen - gleich zum Abendessen probieren - 36 Stück tiefgefrieren!
Besser ist es aber die Lachsmaultäschchen 1 Woche früher herzustellen und eingefrieren.

Fr:
Erst beim Metzger die Zutaten für den gefüllten Rinder-Rollbraten abholen und zubereiten - die letzte halbe Stunde Garzeit weglassen - im Backofen erkalten lassen und kühl stellen für Samstag. Nach den Vorspeisen kurz fertig garen - aufschneiden mit ital. Brot servieren ( es passen natürlich auch Pellkartoffeln oder Bandnudeln ).

Grießflammerie herstellen und in Förmchen im Kühlschrank aufbewahren.

Sa:
Wochenmarkt (restl. Salat, Spargel u. Erdbeeren besorgen) - Bäcker nicht vergessen!

 

Weiterer Zeitplan für Samstag:
Den Spargel schälen und garen, danach auskühlen lassen, das Ei kochen und abschrecken. Dressing herstellen und ca. 1 Std. vorher über den Spargel geben und durchziehen lassen. Arbeitszeit ca. 1 Std.

Salate putzen, Kresse und Ruccola, Kirschtomaten, Gurke sowie das Gemüse waschen und putzen.
Erdbeersoße herstellen u. Erdbeeren für Deko putzen und kühl stellen. Mandeln anrösten und beiseite stellen.

Paprikaschaum erstellen Arbeitszeit ca. 30 Min.
Bunte Gemüsewürfelchen kurz garen Arbeitszeit ca. 30 Min.
Lachsmaultäschchen herauslegen - ca. 2 Std. auftauen lassen!

Zwischendurch schon mal den Tisch decken evtl. Buffet - kann auch bereits am Freitagabend erledigt werden - da hat die Hausfrau für Deko u. Sonstiges mehr Muße !

Dann das Räucherforellen - Mousse auf die Gurkenscheiben verteilen, garnieren und kühl stellen. Wenn die Gäste da sind kurz die Gurkenscheiben auf die Kräcker legen und bald verzehren.
Die Stangenweißbrotscheiben mit dem Räucherlachs und den Salatblättern sowie der Kresse und den Meerrettich sollten Sie jetzt ebenfalls erst anrichten.

Die Vorspeisen mit den gewünschten Getränken servieren.

Nach einer Pause können Sie dann das Nudelwasser aufstellen und die Lachsmaultäschchen kurz erwärmen.
Paprikaschaum und Gemüsewürfelchen ebenfalls erwärmen und auf Teller dekorieren und servieren.
Backofen mit dem Rollbraten einschalten und fertig garen. Beilagen nach Wunsch ebenfalls kochen oder den Rollbraten aufgeschnitten mit ital. Brot servieren.

Zum guten Schluss noch den Nachtisch anrichten und servieren!

Guten Appetit!