Willkommen auf unserer Seite,
schön, dass Sie uns gefunden haben.
Am besten Sie speichern die Seite gleich unter ihren Favoriten oder bei anderem Browser als Lesezeichen ab. Wir Kochbären (meine Frau und ich) würden uns freuen, wenn Sie die Seite öfter besuchen. Wir sind keine „Spitzenköche“ und haben auch keine „Küchenmannschaft“. Alle 1.800 Rezepte (bis auf etwa 100 von Forumsmitgliedern) wurden von meiner Frau oder mir in einer normalen Haushaltsküche gekocht. Manchmal kochen wir auch miteinander. Aber mehr „Personal“ ist nicht erforderlich. Als „2-Mann Team“ sind wir natürlich froh, wenn wir Unterstützung bei neuen Rezeptideen, bei neuen Zutaten und der Gestaltung der Seite bekommen. Deshalb haben wir ein Forum eingerichtet. Hier können Sie „zeitnah“ mit uns Kontakt halten.
Um bei den vielen Rezepten das Gewünschte zu finden, haben Sie die Möglichkeit die Rezeptsuche auf der linken Seite oben zu benutzen. Dies ist eine von Google zur Verfügung gestellte Funktion, die nur unsere Rezeptseiten durchsucht.
Mehr Spaß (wenn Sie etwas Zeit haben) macht natürlich das Stöbern in den Rezeptgruppen, die Sie auf der linken Seite finden. Um die Suche interessanter zu gestalten gibt es neuerdings zu jedem Rezept eine Kurzbeschreibung. (Noch nicht für alle, aber wir arbeiten daran!) Auch zu bestimmten Themen (wie „fleischlos“, „schnell“ „Sommer“ …) haben wir Rezepte gruppiert. Ganz unten finden Sie das „Rezept des Tages“. Es wird automatisch jeden Tag um 9:00 Uhr gewechselt.
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oder wie auch immer man die kleinen Happen nennt, die man noch vor der Vorspeise zum Begrüßungsgetränk serviert. Auch Aufstriche für Crostini und Bruschetta und Knabberzeugs das man neben dem Fernsehen genießt finden Sie hier in dieser Rezeptgruppe.
Salate als Beilage, als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Salate haben bei uns immer Saison! Auch eine große Auswahl unserer Sommersalate finden Sie unter dieser Rezeptgruppe.
Suppen ... ob kalt im Sommer oder heiß in Herbst und Winter - hier finden Sie eine große Auswahl dieser Glücklichmacher! Leckere Eintöpfe, Fischsuppen und Fischeintöpfe auch diese Rezepte finden Sie unter dieser Rezeptgruppe.
Bei dieser Rezeptgruppe geht es nicht um Tütennudeln! Hier finden sie zuerst mal Grundrezepte für die verschiedenen Nudelteige. Weiter geht es mit Rezepten für die Weiterverwendung dieser Nudelteige zu gefüllten Nudeln und besonderen Handgemachten Nudeln. Ob Tortellini, Cavatelli oder Ferrazzuoli ... lassen Sie sich von uns Kochbären verleiten mal ganz besondere Nudeln zu machen.
Nudelsoßen, Sugos oder Ragù damit ihre selbst gemachten Nudeln groß raus kommen - auch dazu gibt es genügend Rezepte. Nudelsalate, vegetarische Nudelgerichte, WOK-Gerichte mit Nudeln oder Nudelaufläufe gehören genau so dazu wie unsere schnellen Nudelgerichte.
In dieser Rezeptgruppe finden Sie das Grundrezept für das klassische, lombardische Risotto - aber auch andere Rezepte, bei denen Naturreis oder der schwarze Piemontreis verwendet wird. Daneben gibt es hier natürlich auch Rezepte mit "ganz normalem Reis".
Bei uns Schwaben steht natürlich das Nationalgericht Linsen mit Spätzle und Saitenwürste ganz oben in dieser Rezeptgruppe. Aber dann wird es ganz schnell italienisch und französisch, den die kleinen grünen oder braunen Linsen haben es uns besonders angetan. Ob Berglinsen aus Umbrien, du Pui, aus der Champagne oder von der Insel Panterella, ob schwarze Beluga-Linsen, rote oder gelbe, wir haben sie probiert und ein Rezept dafür.
In dieser Rezeptgruppe finden Sie "nur" Rezepte für getrocknete Bohnen. Die Rezepte für grüne Bohnen haben wir bei Gemüse untergebracht. Natürlich haben wir auch bei den Bohnengerichten Ausschau nach möglichst vielen Bohnensorten gehalten.
In dieser umfangreichen Rezeptgruppe finden Sie nicht nur Rezepte zu beinahe jedem Fisch - wir haben die Seite auch mit Bildern von Fischen ergänzt, darunter manch einer, den die wenigsten je gesehen haben, weil er bei uns nur als Filet in den Handel kommt. Natürlich finden Sie hier auch die Rezepte für Schalen- und Krustentiere. Kennen Sie den "Seewolf"? Bei uns gibt es ein Bild von ihm!
Sein Filet wird meist als Steinbeisserfilet verkauft. Scampi oder Garnelen - alles das selbe? Schauen Sie sich die Bilder an, dann sehen Sie den Unterschied!
Außerdem finden Sie da (schon seit längerem) ein Übersetzungsprogramm, das die gängigsten Fischnamen in die Sprache anderer Länder übersetzt - auch in Latein! Da ja die EU bestimmt hat, dass die Fische nun auch mit ihrem lateinischen Namen gekennzeichnet werden müssen.
Rezepte für leckere Braten mit Spätzle und Soße oder leichte italienische Involtini? Lange geschmort oder kurz gebraten? Wir haben diese Rezeptgruppe nach Rind, Kalb, Schwein und Lamm eingeteilt.
Neu:Steak-Rezepte finden Sie bei uns natürlich auch. Sogar wie man ein Côte de Boeuf fachmännisch grillt habe wir beschrieben. Die Geflügel-Gerichte wurden zwischenzeitlich ausgegliedert um mehr Übersicht zu behalten.
NEU :Braten Rezepte
Diese neue Seite erleichtert Ihnen die Suche nach Braten Rezepten.
Die Rezepte für Geflügel-Gerichte haben wir aus der großen Rezeptgruppe für Fleisch-Gerichte herausgenommen um etwas die Übersichtlichkeit zu erhöhen. Hier finden Sie nicht nur Hähnchen Rezepte aus aller Welt. Wir beschreiben auch die Zubereitung von Poulet, Poularde und Kapaun. Wo sie unter anderem diese Delikatessen auch in Deutschland kaufen können erfahren Sie auf unserer Bressehuhn Seite.
zu Hauptgerichten sind in dieser Rezeptgruppe zusammengefasst. Ob Knödel, Klöße, Spätzle, Gratins, ... alles was man als Sättigungs-Beilage serviert. Auch ausgefallene Beilagen wie unsere süß-sauren Kirschen, Mojo oder Cranberry-Gelee finden Sie hier.
ist unser "Lieblings-Gemüse", deshalb haben wir den Rezepten für Spargelgerichte eine eigene Seite gewidmet. Ob als Suppe oder pur mit den beliebten Spargelsoßen, ob als Beilage oder Salat, in dieser Rezeptgruppe finden Sie eine riesige Auswahl an Rezepten für dieses leckere Gemüse.
der krönende Abschluss eines jeden Menüs. Ob ein einfaches Apfelmus oder ein aufwändiges Tiramisu in dieser Rezeptgruppe finden sie einfaches und aufwändiges, leichtes und mächtiges!
haben jetzt eine eigene Seite bekommen. Selbstverständlich machen wir den Teig für den Pizzaboden selbst! Mit unserem tausendfach erprobten Rezept gelingt der Pizzaboden garantiert!
alles was in- und wieder aus dem Backofen kommt gibt es in dieser Rezeptgruppe zu entdecken. Quiches, Blooz und Kuchen (mit herzhaftem Belag), Gratins und Aufläufe, Überbackenes, Lasagne ... all diese Rezepte finden Sie hier.
diesem speziellen "Backwerk" haben wir eine eigene Rezeptgruppe zugewiesen. Angefangen hat es ja mit einem Rezept aus der Kindheit - dem Apfelstrudel. Auch der Milchrahm- und der Topfenstrudel sind mit Kindheitserinnerungen verbunden. Inzwischen haben wir weitere Strudelrezepte "ausgegraben". Dass ein Strudel nicht immer ein süßes Backwerk sein muss, beweisen unsere Rezepte für Fleisch uns Fischstrudel oder der vegetarische Bohnenstrudel.
sind ebenfalls mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden. Ein Schmarrn war mir Kochbär damals lieber als ein fetter Schweinebauch. Auf der Suche nach Rezepten bin ich auf das Kochbuch "Die gute Wiener Mehlspeise" aus dem Jahr 1953 gestossen. Aus diesem haben wir sehr viele Rezepte nachgekocht. Für Pudding nimmt die heutige Hausfrau einfach eine Packung Puddingpulver mit der gewünschten Geschmacksrichtung und bereitet den Pudding nach Packungsanleitung zu. In diesem Buch bin ich auf eine große Anzahl von Rezepten gestossen, bei der Puddings noch aus den Grundzutaten zubereitet werden.
Wer Maultaschen nur als Fertigprodukt oder aus der Gastronomie kennt, kann die Liebe der Schwaben zu den Maultaschen vielleicht nicht verstehen. Probieren Sie doch mal unsere Maultaschen nach unserem Grundrezept - möglichst pur, nur mit Butter geschmälzt oder in der Brühe. Vielleicht verstehen Sie dann die Vorliebe der Schwaben für ihre Maultaschen - und den Grund, warum Maultaschen als in der EU geschütztes Kulturgut gelten. Es gibt viele "Original" Rezepte, mal mit mehr, mal mit weniger Spinat. Unseres stammt aus einem handgeschriebenen Kochbuch einer Urgroßmutter - und ist somit Ur-schwäbisch.
ist nicht gerade unsere Meisterschaft. Wir sind ja die "Kochbären" und nicht die "Backbären". Trotzdem hat auch ein Kochbär seinen Lieblings-Kuchen, seine Lieblingstorte und so manch anderes Backwerk wie zum Beispiel das schwäbische Hutzelbrot. So hat sich auch diese Rezeptgruppe mit der Zeit gefüllt.
sind in dieser Rezeptgruppe zusammengefasst. Wer mal ein Wok-Gericht ausprobieren möchte, muss nicht gleich einen teuren WOK kaufen. Mit einer beschichteten WOK-Pfanne geht es auch. Eine hohe Pfanne mit sehr hohem Rand und Deckel genügt für den Anfang. Stellen Sie noch einen Topf daneben, auf das sie ein Sieb legen, darauf kann dann das angebratene Fleisch oder Gemüse abtropfen, bis es wieder zu den anderen Zutaten im WOK kommt. Wir haben diese Seite mit Hinweisen auf die Schärfe und den Aufwand an speziellen Gewürzen versehen um den Einstieg in die WOKerei zu erleichtern.
sind etwas für gemütliche Winterabende ... zu zweit oder mit Freunden. Angefangen von den klassischen Schweizer Käsefondues über "leichte" Varianten bis hin zum aufwändigen italienischen Fonduta finden Sie in dieser Rezeptgruppe eine große Auswahl.
Wer einen Wohnwagen oder ein Wohnmobil hat, kann auf den drei Brennstellen alles kochen, wozu man keinen Backofen braucht. Aber auch mit einem einflammigen Gaskocher läßt sich mehr machen als Dosen aufwärmen. Schauen Sie sich mal unsere Vorschläge an.
Wer campiert, der grillt auch. So könnte man zumindest meinen, wenn man Abends über den Campingplatz schaut. Auch wir grillen gerne und lassen uns gerade von unserem Freund Steve in die Kunst des BBQ einweisen. Hier finden Sie unsere ersten Grill- und BBQ Rezepte.
Wenn es einmal nicht mit dem Kochen klappt – Essen bestellen beim Lieferdienst
Seit einiger Zeit ist das Kochen wieder zum Hobby vieler Menschen geworden und das sicherlich nicht zuletzt aufgrund der zahlreichen Kochshows im Fernsehen. Es werden neue Rezepte ausprobiert, regelmäßig zusammen mit Freunden am Herd gestanden und Kochbücher oder Rezepteseiten im Internet nach neuen Anregungen durchsucht.
Doch oft fehlt einfach die Zeit, um täglich frisch selbst zu Kochen und die Küche bleibt kalt oder die neuen Rezepte gelingen nicht beim ersten Probekochen und wandern in den Müll. Zudem verfügen auch nicht alle Menschen über das nötige Talent zum Kochen. Was kann man dann tun?
Eine echte Alternative zu Tiefkühlpizza und Instant-Nudeln bieten Bestell-Plattformen im Internet, wie z.B. Lieferheld, bei denen ganz einfach und bequem Essen online beim Lieferdienst bestellt werden kann.
Essen online bestellen bei Lieferheld.de
Die online Bestell-Plattform Lieferheld hat bereits über 4.000 Lieferdienste in ganz Deutschland im stetig wachsenden Angebot. Die Auswahl reicht dabei von exotischen asiatischen Köstlichkeiten über mediterrane italienische Spezialitäten bis hin zu original amerikanischen Gerichten.
Der Bestellprozess ist dabei ganz simpel: Postleitzahl eingeben, aus der Liste den Bringdienst und das Gericht auswählen und die Bestellung unter Angabe von Lieferadresse und Zahlungsart abschicken. Innerhalb weniger Minuten kommt eine Bestätigung per Mail und SMS. Zudem kann die Lieferzeit auch im Voraus festgelegt werden, wodurch sich bei guter Planung längere Wartezeiten vermeiden lassen.
Zusätzliche Funktionen, wie Favoritenlisten und erneuter Versandt vergangener Bestellungen mit nur einem Klick, beschleunigen den Bestellprozess noch.
Auch die Zahlungsmöglichkeiten sind vielfältig: traditionelle Barzahlung, Sofortüberweisung, mit Paypal oder mit Kreditkarte.
Sicherlich ist das selbst gekochte Essen immer noch die beste Methode sich gut zu ernähren, aber wenn die Zeit dafür doch einmal knapp ist und man trotzdem etwas Warmes zu Essen auf dem Tisch haben möchten, ist die Bestellung beim Lieferdienst über das Internet eine gute Alternative.
Für Studenten und Singels - wenn's schnell und günstig gehen muss und auch noch gesund sein soll - unser Studentenfutter
Die leckeren Gerichte lassen sich am besten in einer individuell gestalteten Küche zubereiten. Die perfekte Küche besitzt nicht nur die notwendige Funktionalität, sondern kann auch mit geschmackvollem Design beeindrucken. Die Wahl der Küchendesigns hängt unter anderem davon ab, welches Essen dem Koch besonders am Herzen liegt. Kocht man gerne italienisch, dann empfehlen wir eine Einbauküche im mediterranen Stil. Mag man dagegen mehr klassische Rezepte mit viel Gemüse, dann sollte der Küchenstil „Landhaus“ am besten passen. Mit individuell gestalteten Küchen kann man dem eigenen Stil Ausdruck verleihen. Damit Kochen auch richtig Spass macht, braucht man die richtigen
Pfannen und Töpfe. Jeder der gerne kocht, besitzt neben einer unzähligen Vielfalt von Kochlöffeln auch eine große Sammlung Gewürzstreuer und Gewürzmühlen.
Italien
war für viele Jahre unser liebstes Urlaubsland. Natürlich haben wir von unseren dortigen Freunden leckere Rezepte mitgebracht. Auch von den Speisekarten einiges abgeschaut und zu Hause natürlich Rezepte auch aus Kochbüchern nachgekocht. Über die Jahre wurde es ja immer leichter, italienisch zu Kochen, denn es kamen immer mehr italienische Zutaten in Deutschland auf den Markt. Die Wochenmärkte in Deutschland bieten hierzu ein sehr vielfältiges Angebot. Wichtig ist auf Frische und Qualität zu achten - dann schmeckt es "italienisch"!
ist seit einigen Jahren wieder unser Reiseziel im Urlaub. Was uns viele Jahre abgehalten hat sind die Sprachprobleme und die Autobahn-Mautgebühren. Inzwischen haben andere Länder kräftig nachgezogen (Österreich, Schweiz, Italien), so dass auch Frankreich als Urlaubsland wieder interessant ist. Nach wie vor bekommt man in Frankreich Lebensmittel von sehr guter Qualität - auch in Supermärkten. Die Preise sind der Qualität angemessen. Es gibt auf den Wochen-Märkten (und auch im Supermarkt) stets Produkte aus der jeweiligen Region, direkt vom Erzeuger. Auch die französische Küche orientiert sich stark an regionalen Produkten.
das spanische Festland und die spanische Küche kenne wir nur von zwei Busreisen. Die Kanarischen Inseln gehören zwar zu Spanien, aber die Küche dort ist anders. Von unseren Busreisen sind uns vor allem die Tapas-Bars in guter Erinnerung geblieben. In kleinen und größeren Gruppen sind wir von einer Tapas-Bar zur anderen gezogen und haben die angebotenen Köstlichkeiten probiert. Natürlich wollten wir zu Hause diese Tapas auch ausprobieren, haben uns Bücher gekauft und das eine oder andere Rezept gefunden, das uns zugesagt hat.
und die "echte ungarische Küche" kennen wir eigentlich nicht. Obwohl meine (Kochbär) Verwandtschaft väterlicherseits in Ungarn lebt, ist deren Küche nicht typisch ungarisch, denn sie sind deutschstämmig und stammen aus der Ödenburger Gegend. So werden sich wohl unter unsere "ungarischen" Rezepte auch einige "deutsche" Rezepte eingeschlichen haben. Allerdings haben uns Freunde und Internetbekannte etliche "echt ungarische" Rezepte zukommen lassen.
Wer qualitativ hochwertiges Geflügel schätzt, muss sich nicht unbedingt ein Bressehuhn aus Frankreich kommen lassen. Auch bei uns in Deutschland bieten engagierte Geflügelzüchter Poulet, Poularde oder Kapaun der Rasse Bressehuhn in hochwertiger Qualität an. ->lesen Sie hier mehr über Freilandgeflügel der Rasse Bressehuhn.
Mastgeflügel für Freilandhaltung
Nicht nur die Rasse "Bressehuhn" (Gauloise de Bresse) eignet sich für die Freilandhaltung. Im Gourmet-Land Frankreich werden auch andere Rassen als Masthuhn im Freiland gehalten.
Auch ein Pionier in Deutschland hat einige dieser Hühner gemästet. Sein Motto:
"wenn schon Hähnchen, dann so!"
Neuerdings bekommt das edle Geflügel aus der Bresse Konkurrenz aus der Steiermark. Das Sulmtaler Huhn und der Sulmtaler Kapaun versuchen dem Bressehuhn den Rang abzulaufen.
In Deutschland wurden jährlich lediglich ca. 1.500 Stück verkauf. Sie kommen aus Frankreich, Österreich und der eine oder andere auch aus Italien.
Kapaune wurden schon von den alten Römern geschätzt. Im Mittelalter lagen sie auf den Tafeln von Schlössern und Burgen. Sie waren damals sogar Bestandteil des Zehent.
->lesen Sie hier mehr über den Kapaun.
Kartoffeln auf "der rauen Alb"
Ich war schon etwas erstaunt, als Alfons Wiedemann sein Kartoffelfest ankündigte und versprach, daß man 20 Sorten Kartoffeln kaufen könne.
Zum Einen gibt es auf unseren Äckern meist mehr (Kalk-) Steine als Erde. Zum Anderen war 2006 nicht gerade das ideale Kartoffeljahr. Besonders bei den Mittelfrühen Sorten gab es meist einen "Totalausfall". Aber da hat sich die Vielfalt der angebauten Sorten bewährt. Kartoffel- Sorten
Kürbis-Sorten
Kürbis = Hokkaido? Auf dieser Seite möchten wir euch einige Bilder von Kürbissen vorstellen. Wir haben unter den vielen Kürbis-Sorten nur diejenigen ausgewählt, die als Speisekürbisse gelten. Reine Zierkürbisse haben wir nicht fotografiert.
Risotto und Reis - Informationen
Weil unser Lieblings-Reisgerichte die Rissotti sind, sei hier die Information über den Risotto-Reis vorangestellt. Risotto-Reis ist nicht gleich Risotto-Reis - vor allem nicht im Reisland Italien! Hoppla - werden Sie jetzt sagen - Italien ist doch das Spaghetti-Land !
Vor allem in der Po-Ebene wird Reis angebaut. Schon seit dem 8. oder 9. Jahrhundert. Lesen Sie hier mehr über Risotto- Reis- Sorten
Linsen-Sorten
Als Linsen-Liebhaber - besonders die kleinen haben es uns angetan - habe ich mich 2006 gefragt, wie sieht die Linsenpflanze eigentlich aus? Da macht man Urlaub in einer Gegend aus der die Linsen kommen - sieht aber nirgends Linsenpflanzen. Im Internet war 2006 auch kein Bild von Linsenpflanzen zu finden. Also habe ich 2007 einfach mal Linsen in unser Terassengärtlein ausgesäht. Und - siehe da - was in den Hügeln Umbriens oder Du puy in Frankreich wächst, gedeiht auch auf der "rauhen Alb". Nun haben auch Sie die Möglichkeit auf unserer Seite über Linsen- Sorten die Bilder der Linsenpflanzen zu betrachten.
Bohnen-Sorten
Hier geht es nur um die getrockneten Bohnen. Die Seite über die Bohnen- Sorten entstand dann als "Logische Folge" der Linsenseite. Bohnenpflanzen habe ich dafür nicht gezogen. Wie die aussehen weiß ja jeder.
Exotische Früchte ...
kommen ja immer mehr zu uns. Als die Seite entstand war die Cherimoya noch nicht "in aller Munde" aber wir "Fan's" dieser Frucht. So entstand die Seite Exotische Früchte, die aber inzwischen etwas "Belebung vertragen" könnte.
Besondere Kräuter und -Salate ...
stellen wir auf dieser Seite vor. Als sie entstand war gerade mal eine Sorte Basilikum in Deutschland auf dem Markt. Von Frankreich brachten wir damals den "kleinblättrigen" Basilikum mit. Auch beim Radicchio war damals die Auswahl nicht groß, es gab den Radicchio classico di Chioggia - das war's. Dann fand ich in einem besonders gut sortiertem italienischen Geüseladen den Rosso Precoce di Treviso ... so entstand dann die Seite
Kräuter und Salate.
Moutarde violette de Brive
so heißt in Frankreich dieser violette Traubensenf. Man mußte damals schon sehr nahe an der Stadt Brive la Gaillarde seinen Urlaub verbringen um mal ein Gericht mit diesem exquisiten Senf zu bekommen. Auch in den meist gut sortierten Supermärkten weiter entfernt war dieser Senf nicht aufzutreiben. Wir nutzten einen Frankreich Urlaub, besuchten die Stadt und - mußten auch dort eine Weile nach einer Quelle für diesen Senf suchen. Alles was sie über diesen Senf wissen möchten - auf der Seite Violetter Traubensenf erfahren sie es. Auch unsere Rezepte die wir mit diesem Senf verfeinert haben, sind auf dieser Seite zusammengefasst.
Pilze aus Wald und Flur ..
Pilze sind eine beliebte Beilage zu Wildgerichten, aber auch als vegetarisches Hauptgericht sehr beliebt. Sie enthalten selbst kein Fett. Sie sind echte Schlankmacher, sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Spurenelementen wie Mangan, Selen und Zink. Sogar Vitamine wie B, C, und D sind enthalten. Bei unserer Pilzseite geht es nicht um die Kulturpilze, die ja auch in immer größerer Auswahl angeboten werden. Angeregt durch unser Forumsmitglied "Dornhai" wollte ich einfach mal ein paar Bilder von Pilzen in unseren heimischen Wäldern präsentieren. Die Seite wird natürlich ständig ergänzt - das nächste Pilzjahr kommt bestimmt! Pilzgerichte finden Sie natürlich auch bei uns! Pilzvergiftung"? Sollten Sie mal nach einer ausgiebigen Pilz-Malzeit Bauchschmerzen bekommen - es muss nicht unbedingt eine Pilzvergiftung sein! Durch ihren hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen können Pilze auch "harmlose" Bauchschmerzen verursachen. Aber - im Zweifel natürlich sofort zum Arzt gehen!
Bilder zu Kürbis Sorten
Der "Siegeszug" des Hokkaido Kürbis hat uns beinahe vergessen lassen, dass es auch noch andere Kürbisse gibt. Früher kannten wir ja hauptsächlich den Gartenkürbis, den jeder Gartenbesitzer auf dem Komposthaufen wachsen lies, der dann süß-sauer eingelegt wurde und bei manchen zu den unangenehmen Kindheitserinnerungen gehört. Dann kam der Hokkaido und unzählige Rezeptideeen dazu. Dabei hätten wir dann fast vergessen, dass es auch noch andere Kürbis-Sorten gibt.
Auf einem Bauernmarkt habe ich für euch mal Bilder von Kürbissorten gemacht, wobei ich mich auf die Speisekürbisse beschränkt habe.
Max.
Cranberries
Es ist noch nicht lange her, da wurden von den Garten-Artikel Versendern Cranberry Pflanzen angeboten.
Inzwischen haben wir unsere Cranberries geerntet - es gibt neue Bilder und einen "Erntebericht". Natürlich suchen wir Rezepte bei denen die Cranberries zur Verfeinerung dienen.
Rezept des Tages : 07-062
Täglich ab 9:00 Uhr neu
Matjes Ostfriesische Art
Zutaten für 2 Portionen
2 Matjes Doppelfilets,
300 g grüne junge Bohnen,
1 El getr. Bohnenkraut, oder 2 Zweige frisches,
300 g Kartoffeln, festkochende,
2 Zwiebeln,
1 EL Olivenöl,
50 g durchwachsener Räucherspeck,
Ostfriesische Sauce :
150 g saure Sahne,
150 g Joghurt natur,
2 EL fein gehackte Petersilie,
3 EL Schnittlauch Röllchen,
je 1 Prise Zucker und Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer.
Zubereitung :
Zuerst die Ostfriesische Sauce anrühren, da diese 1 bis 2 Stunden durchziehen soll. Dazu die saure Sahne und
den Joghurt verrühren, die feingehackte Petersilie und die Schnittlauchröllchen untermengen und mit Salz,
Zucker und Pfeffer abschmecken.
Die zarten Jung- Bohnen waschen, Spitzen und Stielansatz abschneiden und
5 bis 7 Min. in kochendem Wasser mit dem Bohnenkraut blanchieren. Eiskalt
abschrecken. Die Zwiebeln abziehen, eine davon für die Matjes in feine
Ringe hobeln. Die andere
fein würfeln. Die fein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl
glasig dünsten, die gut abgetropften Bohnen zugeben und 1 bis 2 Min.
in der Pfanne schwenken.
Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind,
wenn das Wasser kocht etwa 15 Min. schwach köcheln lassen.
Inzwischen den Räucherspeck würfeln und in einer Pfanne kurz anbraten.
Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln noch heiß pellen.
Servieren :
Je ein Matjes Doppelfilet auf ein Teller geben, ein Häufchen Bohnen daneben anrichten. Ein bis zwei EL
Speckwürfelchen auf die Bohnen geben. Ein paar Pellkartoffeln dazu geben. Auf das eine Matjes-Filet die
Zwiebelringe, auf das andere etwas von der Ostfriesischen Sauce geben. Die restliche Ostfriesische Sauce getrennt
dazu reichen.
a) für Suppen: Mehligkochende Sorten z. B. Bintje, Aula, Irmgard, sind prima für Cremesuppen.
Sie zerkochen leicht, lassen sich gut zerstampfen. Die Stärke nimmt Flüssigkeit gut auf,
die Suppe wird schön sämig.
b) für Suppen und Eintöpfe mit Kartoffelstückchen: Vorwiegend festkochende Kartoffeln
z. B. Granola oder Quarta. Sie haben etwas festeres Fleisch als mehlige Sorten, zerkochen nicht so leicht.
c) für Einlagen in Eintöpfen, Kartoffelsalat oder Kartoffelauflauf: Festkochende Sorten z.B. Nicola,
Sieglinde oder Linda.
Kredite im Vergleich
Gerade in der letzten Zeit ist es wichtiger denn je geworden vor einem Kreditantrag alle Möglichkeiten miteinander zu vergleichen. Um die beste Lösung für sich zu finden ist es empfehlenswert einen kostenlosen Kreditvergleich zu beantragen.
Auf der rechten Seite finden Sie ganz oben die schwäbischen Rezepte. Dann folgt eine Gruppe, die wir Studentenfutter genannt haben. Diese Seite ist nicht nur für Studenten interessant. Auch Kochanfänger, Singels und Rentner könnten da etwas passendes finden. Danach kommen ländertypische Rezepte. Allen voran schwäbische Rezepte. Dann folgen Rezepte aus Ländern, die wir in unseren Urlauben „ins Herz geschlossen haben“.
Weiter unten die „Warenkunde“. Diese Seiten entstanden, weil es (zum Zeitpunkt der Entstehung) zu dem jeweiligen Thema keine entsprechenden Informationen gab.
Die Buttons auf der linken Seite führen zu weiteren Seiten die teilweise bei Webseiten einfach „dazu gehören“. So beispielsweise eine Linkliste, ein Gästebuch, und ein Postkartenversand.
Dort finden Sie aber auch ganz spezielle Seiten, wie die italienische Nudelliste, die wir 2002 erstellt haben, als sich noch niemand mit diesem Thema befasst hatte. (Inzwischen von anderen mehrfach abkopiert.)
Bei den Menüs finden Sie ein großes Menü für 12 Personen, das wir so gestaltet haben, dass es auch zu zweit machbar ist. Aber auch ein 5 Gänge Menü für 2, von einer Person leicht machbar. Weiter geht es dann mit Weihnachts- und Oster Menüs. Dann folgen Menüvorschläge, die wir von unseren Reisen aus Frankreich und Italien mitgebracht haben.
Die Seite „Bilder frei“ haben wir gemacht, weil wir festgestellt haben, dass sich Forumsbenutzer unsere Bilder des Postkartenversandes ausgeborgt haben. Der Postkartenversand mußte wegen Hacker-Angriffen verlegt werden und die Links auf unsere Bilder gingen ins Leere.
Bei „Fonds & Saucen“ finden Sie eine große Auswahl von Rezepten für selbst gemachte Fonds, Soßen, französische Saucen und Salatsoßen.
Auf der Seite „Tipps“ haben wir Küchen- und Kochtipps zusammengefasst, die zwar meist auch beim jeweiligen Rezept zu finden sind, die aber auch allgemein interessant sind.
Genug der Vorrede - schauen Sie sich gründlich um bei uns, wir freuen uns über Ihren Besuch! nach oben ->
