Tropischer Steinbutt mit Grünspargel

 
 

 

   
 

Zutaten für 2 Portionen :

   
  • 2          Filets vom Tropischen Steinbutt,
  • 300 g   Grünspargel,
  • 2 EL     Zitronensaft,
  • 1 EL     Salz,
  • 1 TL     Zucker,
  • 300 g   Pellkartoffeln vom Vortag,
  • 6 EL     Butter,
  • 30 g     Mandelblättchen,
  • 1          Knoblauchzehe,

Salz, Pfeffer.

Bild : Tropischer Steinbutt mit Grünspargel
 
 

Zubereitung :

   

Die Steinbutt - Filets auftauen. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Dann den Grünspargel mit Mandelbutter zubereiten :
Den grünen Spargel nur im unteren Viertel schälen, das untere weiße, harte Ende abschneiden. Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz in einem Spargeltopf aufkochen, den grünen Spargel hineingeben und zugedeckt 8 Minuten garen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie hellbraun sind. Die Knoblauchzehe abziehen und in 2 EL Butter braten bis sie hellbraun ist, herausnehmen. Den gut abgetropften Spargel in 6 cm lange Stücke schneiden und in der Butter braten. Die gebräunten Mandelblättchen dazu geben und kurz mitbraten.
Die Pellkartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in 3 EL Butter mit etwas Salz und Pfeffer goldbraun braten. Die Steinbutt - Filets abtrocknen, salzen, pfeffern und in 1 EL Butter etwa 3 Min. auf jeder Seite anbraten. Einen Deckel auf die Pfanne geben und bei ausgeschalteter Herdplatte noch 5 Min. ziehen lassen.

 

 
 

Rezepte > Spargelrezepte > Rezept : Tropischer Steinbutt mit Grünspargel

© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de

Rezept drucken