Spargel mit Frischkäsedipp

Frischkäse- Zitronen- Soße

Zutaten für 4 Portionen :

• 1,5 kg weißer Spargel,
• Salz,
• 10 g. Butter,
• 1 Prise Zucker,
• 4 EL Gemüse- Mix tiefgefroren
  ( fein gestiftelte rote u. gelbe Karotten u. Erbsen ),
  alternativ: 200 g Zuckerschoten
• Zitronenzesten zum Verzieren,

Zutaten für den Frischkäsedipp :

• 6 EL Mayonnaise,
• 2 EL frischen Zitronensaft,
• 150 g Doppelrahm-Frischkäse,
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone,
• 1 EL saure Sahne,
• 1 Prise Salz,
• 1 EL gehackte Blattpetersilie,
• 1 EL geschnittenen Schnittlauch
• 1 EL Dill geschnitten,
• 1 EL ( Zitronen- ) Thymian gerebbelt,

Zubereitung :

Sämtliche Zutaten für den Frischkäse- Dipp gut mischen und in den Kühlschrank stellen. Die Spargelstangen vom Kopf zum Ende hin mit einem Sparschäler schälen und mit einer Küchenschnur zu kleinen Bündeln binden. Schwach gesalzenes Wasser mit Butter und Zucker in einem Spargeltopf zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und den Spargel knackig kochen und zwar ca. 8 Minuten. Der Spargel sollte noch etwas Biss haben. Gemüse- Mix oder Zuckerschoten in etwas Salzwasser mit Butter ca. 2-3 Minuten köcheln, abgießen und auskühlen lassen.

Die gegarten abgekühlten Spargelstangen nach Belieben längs halbieren (ca. 3 Streifen) und auf einem Teller mit dem Gemüse- Mix oder Zuckerschoten garnieren und mit etwas Dipp anrichten. Die Zitronenschale in feine Zesten schneiden und das Gericht damit garnieren. Den restlichen Dipp separat dazu servieren.

Dazu passt Stangenweißbrot.