Grüner Spargel mit Mandelbutter, kalifornisch

Zutaten für 4 Portionen :

• 500 g     grüner Spargel,
• 1 1/2 l    Wasser,

Salz, Zitronensaft, 1 Prise Zucker,

Für die Mandelbutter :

• 100 g     Butter,
• 50 g       Mandelblättchen,(gehobelte Mandeln)
• 1            Knoblauchzehe,
• 1/8 l       Weißwein,

Zubereitung :

Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und in Salzwasser mit etwas Zitronensaft und 1 Prise Zucker im Spargeltopf knackig garen ( ca. 10 Min.).

Zubereitung der Mandelbutter :

Die Knoblauchzehe mit dem Messer anquetschen, abziehen und in der Butter goldgelb anbraten. Die Knoblauchzehe herausnehmen und die Mandelblättchen in der Butter leicht bräunen. Den Spargel gut abtropfen lassen - auf ein Geschirrtuch legen. Den grünen Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Mandelbutter übergießen.