Grünspargel, pfannengerührt mit Karotten und Erbsen

Zutaten für 4 Portionen :

• 500 g grünen Spargel,
• 3 mittelgroße Möhren,
• 100 g tiefgefrorene Erbsen,
• 2 EL Olivenöl,
• Salz,
• 2 EL Zitronensaft,
• weißen Pfeffer aus der Mühle,
• 10 g Butter.
  

Zubereitung :

Den grünen Spargel in unterem Drittel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in dünne Stifte schneiden. Nun eine Wokpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke und die Möhrenstifte unter ständigem Rühren ca. 5 Min. kernig braten. Dann noch die gefrorenen Erbsen dazugeben und nochmals 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Zum Schluss mit Butter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Tipp der Kochbären :

Ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fisch oder Kalbschnitzel natur. Wir lieben das Gemüse knackig - bissfest - im Wok gelingt das am Besten.