Reisgerichte, Risotto ( Risotti ), Rezepte




Risotto- Rezepte :

Risotto das Grundrezept
Grundrezept für das klassische Lombardische Risotto das cremig werden soll.


Risotto mit Linsen
Rezept für ein Risotto bei dem rote Linsen unter das Risotto gemischt werden.


Risotto mit Spargel
Rezept für ein fleischloses Risotto mit weißem Spargel.


Risotto mit Spargel und Thunfisch
Rezept für Risotto mit weißem und grünem Spargel zu dem gebratene Thunfischfilets serviert werden.


Risotto mit Pilzen, Artischocken und Bratwurst
Dieses Rezept stammt aus der Lunigiana in Italien - ein Teil der Toscana und nennt sich Lunigiana-Risotto. In das Lunigiana-Risotto gehören natürlich die italienischen Salsicce-Würste. Als Würzkraut kommt noch Nepitella hinein, ein Kraut das wir in Deutschland durch Minze ersetzen können.


Risotto mit Radicchio Treviso
Rezept für ein Risotto, das durch Radicchio di Treviso eine bitter herbe Note bekommt.


Risotto mit Rucola
Rezept für ein Risotto, das mit Rucola eine herbe Note bekommt.


Risotto mit Steinpilzen
Rezept für ein Risotto mit getrockneten und frischen Steinpilzen.


Risotto mit Spinat und Gorgonzola
Rezept für ein Risotto mit Spinat und Blauschimmelkäse.


Risotto nero, schwarzer Tintenfisch-Risotto
Rezept für ein typisch italienisches Risotto, für das frische Tintenfische mit ihrem Farbbeutel verwendet werden. Mit der Tinte der Tintenfische wird das Risotto schwarz gefärbt.


Risotto mit schwarzem Piemont-Reis
Rezept für ein Risotto mit schwarzem Piemont-Reis. Mit diesem ungeschälten Naturreis ergibt sich ein körniges, violettes Risotto mit besondrs feinem Geschmack.

 

 

Ausführliche Informationen
zu Risotto - und anderen Reissorten finden
Sie unter folgendem Link.

Risotto Reis - Informationen

 



Rezepte mit parboiled Reis und Reis aus dem Kochbeutel

Gemüsereis
Rezept mit Kochbeutelreis, dem gedünstetes Gemüse (Karotten, Staudensellerie, Tomaten und Erbsen untergemischt werden.


Reis-Hähnchen-Auflauf
Rezept für das eine rechteckige Auflaufform mit Bacon ausgelegt und dann mit Ei vermischter Reis Hähnchenbrust und Tomaten geschichtet und gebacken werden.


Reispfanne mit Hähnchenbrust
Rezept für eine Reispfanne mit Hähnchenbrust und Gemüse, asiatisch abgeschmeckt mit Sojasosse, Sambal Olek und Thai-Basilikum.


Reissalat mit Räucherforelle
Rezept für Reissalat mit Räucherforelle, Räucherlachs, Brokkoli, Champignons und Frühlingszwiebeln mit Orangenmarinade.


Paprika-Reisfleisch
Rezept für ein Reisericht aus der ungarischen Bácskai mit Schweinefleisch, Schweineschmalz und Reis, der mit Paprika vermischt ist.


Reispfanne mit Hähnchenfleisch
Bei diesem Rezept wird Hähnchenfleisch in dünne Streifen geschnitten, angebraten und unter Reis mit Champignons und Paprika gemischt.


Gefüllte Hähnchenfilets auf Orangenreis
Rezept für Hähnchenbrust, die mit einer Nuss-Pflaumenmischung gefüllt und auf Orangenreis angerichtet wird.


Pilaw mit Entenbrust
Rezept für ein Pilaw mit Entenbrust. Die Entenbrust wird mit Haut knusprig gebraten und auf Reis angerichtet, der mit Trockenfrüchten, Aprikosen, Dörrpflaumen, Mandeln und Schalotten vermischt ist.


Schweinekotelett auf Gemüse - Reis - Topf
Ungarisches oder jugoslawisches Rezept bei dem Schweinekoteletts angebraten und auf einer Gemüse-Reispfanne serviert werden.


Schollenfilets in Muskatsoße mit Reis
Rezept für Schollenfilets, die mit Gemüsereis gefüllt und mit einer Muskatsosse serviert werden.

 

Garmethode für Kochbeutel Reis

Je Beutel 1 l Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Beutel flach in das kochenden Wasser legen und ca. 15 Min. ohne Deckel sprudelnd kochen lassen. Beutel mit einer Gabel aus dem Kochwasser nehmen und gut abtropfen lassen. Am unteren Ende mit der Küchenschere über der Reisschüssel aufschneiden.

 

Rezepte mit asiatischem Reis

Duftreis mit Früchten
Asiatisches Rezept für Duftreis mit Früchten: Litschies, Bananen, Ananas, Mango und Karambole. Mit einer Kokossoße angerichtet.


Gebratener Reis mit Garnelen und Hähnchenfleisch
WOK Rezept für gebratener Reis mit Garnelen, Hähnchenfleisch und Pilzen. Asiatisch gewürzt mit Sojasoße, Chili, 5-Gewürzpulver und frischen Korianderblättern.


Reis mit Schweinefilet und grünem Spargel
WOK Rezept mit Schweinefilet und Grünspargel, asiatisch gewürzt mit Sojasoße, Hoisin Soße, Reiswein und frischem Ingwer.


Hähnchenbruststreifen mit Thai-Basilikum
Rezept bei dem Hähnchenbrust Streifen mit einer Thaibasilikum Gewürzpaste gebraten und anschließend geschmort werden. Auf Basmatireis serviert.


Geflügel-Röllchen in Bananen-Curry-Soße
Für dieses Rezept werden dünne Schnitzel von der Putenbrust mit einer Bananen- Zwiebel- Aprikosenmischung bestrichen, zu Rouladen aufgerollt, angebraten und in Brühe mit Zitronenschale geschmort. Die Bananensoße wird mit Sahne verfeinert.


Blue-Marlin mit Kumquat-Basmati-Reis
Rezept für ein Fischgericht mit Blue Marlin, der als Steak gebraten wird. Dazu werden Ananasscheiben gegrillt, mit Kokossauce und Kumquat- Basmatireis.


Gegrillter Schwertfisch mit Kumquat-Basmati-Reis
Rezept für gegrillten Schwertfisch mit Kokossauce und Kumquat- Basmatireis.


Schweinefleisch mit Ananas
WOK Rezept mit Schweinefleisch, Reis und Ananas das im Wok zubereitet und asiatisch scharf mit Chili, Ingwer und Sojasoße gewürzt wird.

 

Garmethode für asiatischen Reis :

Mengenangaben :

1 Tasse Reis,
1 bis 1,5 Tassen Wasser,
1 EL Butter,
1 Prise Salz.

Zubereitung :

Den abgemessenen Reis in einem Sieb unter fließendem, lauwarmen Wasser kurz abspülen. 15 Minuten mit dem abgemessenen Wasser und dem Salz einweichen. Dann das Wasser mit dem Reis bei offenem Topf schnell zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser nicht mehr den Reis bedeckt, Butter zugeben, den Topf fest verschließen und den Reis bei milder Hitze gar quellen lassen. (Bei Töpfen mit Thermoboden reicht die Resthitze im Thermoboden.)

 

Rezepte mit sonstigen Reissorten

Hähnchen mit Reis (Arroz Con Pollo Chapina)
Spanisches Rezept für das Hähnchenteile gebraten werden und auf Reis mit Erbsen, Karotten und Paprika angerichtet werden.


Knurrhahn mit Camargue Reis
Rezept für Knurrhahn, der in einer Kasserolle im Backofen offen auf Tomatensoße gegart wird. Dazu gibt es roten Camargue Reis.


Paella, Reispfanne aus Valencia
Rezept für eine spanische Reispfanne mit Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Muscheln und Garnelen.


Wildreispuffer mit Lachskaviar
Rezept für das Kanadischer Wildreis gegart und mit Eischnee zu Puffer geformt und gebraten wird. Die Puffer werden mit Creme fraiche und Lachskaviar belegt.

 

Zubereitung für kanadischen Wildreis :

Den kanadischen Wildreis waschen und in kaltem Wasser einige Stunden einweichen, am besten über Nacht. Den Reis im Sieb unter fließendem Wasser waschen und in reichlich kochendes Wasser geben. Zugedeckt 5 Minuten kochen lassen, abgießen und nochmals waschen. 1/2 TL Salz und den Reis kochendes Wasser geben und zugedeckt weich kochen (15 bis 20 Minuten).

 

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05.03.2017