Scharf - schärfer - teuflisch scharf - hot - hotter than hot - hotter than hell

Nicht alle Gerichte aus Indien oder China sind scharf, manche allerdings - siehe oben. Als kleine Orientierung finden Sie bei uns folgende Symbole :

sweet

hot

hotter than hot

hotter than hell

Tipp : Wer nicht gleich einen Wok kaufen will - mit einer super großen ( beschichteten ) Pfanne geht es auch.

Einfach die Zutaten in der großen Pfanne portionsweise scharf anbraten und in einer anderen Pfanne bei geringer Hitze warm halten bis man sie zum Schluss alle zusammen rührt.

Für die Asia - Gerichte ..

haben wir zunächst solche ausgesucht, bei denen sich die speziellen Zutaten in Grenzen halten. Allerdings - einige typische Gewürze sind schon erforderlich. Erfreulich ist, daß man sie mittlerweile in jedem Supermarkt bekommt. Neben dem Rezept finden Sie einen Hinweis, ob man zu diesem Rezept viele asiatische Gewürze benötigt.

Chinesische Würztunken - Dipps :

Chili Öl, Würzsalz, Hoisin Sauce, Süß-saure Sauce

Garnelen mit Gemüse und 4 Dipps- chinesisch
Mittel - für die Dipps werden einige spezielle Zutaten benötigt

Gebratener Reis mit Garnelen und Hähnchenfleisch -
Mittel - Sie benötigen : Wolkenohrpilze, 5-Gewürzpulver
Sojasoße und frischen Koriander ( Tipp : mittlerweile gibt es Korianderpesto im Glas)

Gefüllte Tintenfische / Kalmare-
Mittel - Sie benötigen : Wolkenohrpilze, Sesamöl, Sojasoße und Ingwerwurzel

Hähnchenbrust mit Mango - Gemüsepfanne-
Mittel - Sie benötigen : Kokosmilch, Sojaöl, Sojasoße und 5-Gewürzpulver

Saté Hühnerspieße mit Macadamia- Soße
Mittel - Sie benötigen : Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Zitronengras

Schweinefleisch mit Nudeln -
Mittel - Sie benötigen : Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, 5-Gewürz-Pulver

Kürbispfanne mit Reis -
Mittel - Sie benötigen : Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Szechuan-Pfeffer

Reisnudeln mit Putenstreifen und Pak-Soi-Kohl

Mittel - Sie benötigen : Sesamöl, Sojasoße, Ingwer, thailändische Fischsoße

Reisnudeln mit Meeresfrüchten

Einfach - Sie benötigen : Sojasoße, Worcestersoße

Putenstreifen in scharfer Kokosmilch mit Reisnudeln

Einfach - Sie benötigen : Sojasoße, Kokosmilch, Ingwer, rote Currypaste

Huhn mit Chilikruste, Grünspargel, Paksoi und Nudeln

Mittel - Sie benötigen : Mirin, Worcestersoße, Oyster Sauce

Grünspargel Paksoi in roter Currysoße

Einfach - Sie benötigen : rote Cilisoße und Kokosmilch.
Bei diesem Gericht haben wir in unserem Rezept die Schärfe reduziert.

Rote Currypaste Thailand

Speziell - Sie benötigen : FrischerGalgant (oder Ingwer), Zitronengras, Garnelenpaste ...

Trockene Currypaste Thailand

Speziell - Sie benötigen : Frischer Galgant (oder Ingwer), Korianderwurzel, Zitronengras, Garnelenpaste ...

würziger Curry mit Garnelen und frischer Ananas

Ein Thailändisches Rezept, obwohl die scharfe Rote Currypaste verwendet wird ist das Gericht mild, da viel Kokosmilch dazu kommt. Ausserdem erhält das Gericht eine fruchtige Note durch die frische Ananas.

Speziell - Sie benötigen : Kokosmilch, Rote Currypaste, Tamarindenmus, Kafir-Limettenblätter, Fischsoße.

Curry mit Rindfleisch Panaeng Curry, Thailand

Ein Thailändisches Rezept. Es wird die Trockene Currypaste nach unserem Rezept verwendet. Durch Kokosmilch und Tamarindenmus wird die Schärfe jedoch gemildert.

Speziell - Sie benötigen : Kokosmilch, trockene Currypaste, Tamarindenmus, Kafir-Limettenblätter, Fischsoße.

Rindfleisch mit Austernsauce aus dem Wok

Ein chinesisches Rezept. Das Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten, mariniert und dann frittiert.

Speziell - Sie benötigen : frischen Ingwer, Reiswein, Sojasauce und Austernsauce.

Bami mit Thunfisch-
Einfach - Sie benötigen: Ingwerpulver, Sojasoße und Sambal Olek

Hähnchencurry mit Reisnudeln
Einfach - Sie benötigen : frischen Ingwer, Currypulver, Sojasoße und Sesamöl

Filetstreifen mit Paprika auf Nudeln -
Einfach - Sie benötigen : Zitronengras und frischen Ingwer

Enoki - Pilzpfanne mit Hähnchenbrust -
Einfach - Sie benötigen : frischen Ingwer, Sojasoße und Szechuanpfeffer

Garnelen mit Gemüse - indisch -
Einfach - Sie benötigen : Garam Masala, Currypulver und Koriander

Hähnchenbrust auf Paprikagemüse -
Einfach - Sie benötigen : Currypulver und Sojasoße

Linsensalat mit Couscous und Brunnenkresse -
Einfach - Sie benötigen : Sesamöl und Sojasoße

Nudelsuppe mit Shiitake Pilzen und Garnelen -
Einfach - Sie benötigen : Zitronengras, Sojasoße und Koriander

Putenfiletstreifen auf Nudeln -
Einfach - Sie benötigen : Sojasoße, frischer Ingwer und Koriander

Putenragout mit Kokosmilch - mild-
Einfach - Sie benötigen : Kokosmilch, rote Currypaste, Sesamöl und Sojasoße

Reispfanne mit Hähnchenbrust -
Einfach - Sie benötigen : Sojasoße und frischer Ingwer

Hähnchenbrust mit Wirsingkohl und gebratenen Nudeln

Einfach - Sie benötigen : Sojasoße, und frischer Ingwer

Rinderfilet mit Nudeln -
Einfach - Sie benötigen : Sojasoße und frischen Ingwer

Rindfleischstreifen mit Möhren -
Einfach - Sie benötigen : Frischen Ingwer, Sojasoße und Reiswein oder Sherry

Schweinefleisch mit Ananas, asiatisch scharf !
Einfach - Sie benötigen : Frischen Ingwer, Sojasoße und Sesamöl
Bei diesem Gericht haben wir in unserem Rezept die Schärfe reduziert.

Schweinefleisch Bafath (Mangalore, Indien) bis

Dieses Rezept aus Indien ist nicht gerade typisch, denn Fleisch gehört in vielen Regionen Indiens nicht auf den Speisezettel. Die Region um Mangalore wurde jedoch durch die Portugiesen beeinflusst. Während bei den Thailändischen Rezepten die Kokosmilch die Schärfe lindert, kann man bei diesem Rezept bereits einen ersten "Schärfetest" machen.

Speziell - sie benötigen: Kurkuma, Tamarindenpüree, Ingwer, Kaschmir Chilis ...

Auberginen in würziger Tomatentunke

Diese würzigen Auberginen gehören auf die große Tafel bei einem Festessen. Sie sind Beilage oder - mit Johurt - ein vegetarisches Gericht.

Mittel - Sie benötigen : frischen Ingwer, Schwarzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Cayennepfeffer.

Pangasiusfilet auf Gemüse

Mittel - Sie benötigen : frischen Ingwer, Sojasoße, Oyster Sauce.

Duftreis - Basmatireis mit exotischen Früchten

ein süßes Wok - Gericht, vegetarisch traumhaft gut

Garnelen mit Zuckerschoten
Ein einfaches WOK-Gericht, bei dem außer Sojasoße keine speziellen Gewürze erforderlich sind.

Ingwerhähnchen mit Pilzen und Nudeln -
Speziell - Sie benötigen : Frischer Ingwer, Mu-Err-Pilze, Sojasoße, Austernsoße, Mirin und Sesamöl

CHOW MEIN - HUHN
Speziell - Sie benötigen : Sojasoße, Austernsoße, frischer Ingwer und Sesamöl

Reis mit Schweinefleisch und grünem Spargel-
Speziell - Sie benötigen : Hoisin-Soße, Sojasoße und Reiswein

Spargelsuppe vom grünen Spargel mit Flusskrebsen i -
Speziell - Sie benötigen : asiatische Fischsoße