Wokgerichte asiatische Gerichte Rezepte

Tipp : Wer nicht gleich einen Wok kaufen will - mit einer super großen ( beschichteten ) Pfanne geht es auch.

Einfach die Zutaten in der großen Pfanne portionsweise scharf anbraten und in einer anderen Pfanne bei geringer Hitze warm halten bis man sie zum Schluss alle zusammen rührt.

Für die Asia - Gerichte ..

haben wir zunächst solche ausgesucht, bei denen sich die speziellen Zutaten in Grenzen halten. Allerdings - einige typische Gewürze sind schon erforderlich. Erfreulich ist, daß man sie mittlerweile in jedem Supermarkt bekommt. Neben dem Rezept finden Sie einen Hinweis, ob man zu diesem Rezept viele asiatische Gewürze benötigt.

Scharf - schärfer - teuflisch scharf - hot - hotter than hot - hotter than hell

Nicht alle Gerichte aus Indien oder China sind scharf, manche allerdings - siehe oben. Als kleine Orientierung finden Sie bei uns folgende Symbole :

sweet Bild : kein Chili

hot Bild : wenig Chili

hotter than hot Bild : viel Chili

hotter than hell Bild : sehr viel Chili

Chinesische Würztunken - Dipps :

Chili Öl, Würzsalz, Hoisin Sauce, Süß-saure Sauce


Garnelen mit Gemüse und 4 Dipps- chinesischBild : kein Chili
Mittel - für die Dipps werden einige spezielle Zutaten benötigt


Gebratener Reis mit Garnelen und Hähnchenfleisch - Bild : Chili scharf
Mittel - Sie benötigen : Wolkenohrpilze, 5-Gewürzpulver
Sojasoße und frischen Koriander ( Tipp : mittlerweile gibt es Korianderpesto im Glas)


Gefüllte Tintenfische / Kalmare- Bild : kein Chili
Mittel
- Sie benötigen : Wolkenohrpilze, Sesamöl, Sojasoße und Ingwerwurzel


Hähnchenbrust mit Mango - Gemüsepfanne-Bild : kein Chili
Mittel - Sie benötigen : Kokosmilch, Sojaöl, Sojasoße und 5-Gewürzpulver


Saté Hühnerspieße mit Macadamia- Soße Bild : Chili hotter than hot
Mittel
- Sie benötigen : Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Zitronengras


Schweinefleisch mit Nudeln - Bild : Chili scharf
Mittel
- Sie benötigen : Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, 5-Gewürz-Pulver


Kürbispfanne mit Reis - Bild : Chili scharf
Mittel
- Sie benötigen : Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Szechuan-Pfeffer


Reisnudeln mit Putenstreifen und Pak-Soi-Kohl Bild : Chili hotter than hot

Mittel - Sie benötigen : Sesamöl, Sojasoße, Ingwer, thailändische Fischsoße


Reisnudeln mit Meeresfrüchten Bild : Chili hotter than hot

Einfach - Sie benötigen : Sojasoße, Worcestersoße


Putenstreifen in scharfer Kokosmilch mit Reisnudeln Bild : Chili hotter than hot

Einfach - Sie benötigen : Sojasoße, Kokosmilch, Ingwer, rote Currypaste


Putengeschnetzeltes mit Brokkoli Bild : Chili scharf

Einfach - Sie benötigen: Sojasoße und Fünf-Gewürze-Pulver

Wir haben frischen Brokkoli für dieses Rezept verwendet und über Dampf kurz gegart. Brokkoli ist der Vorfahre des Blumenkohls und mit seinem typischen nussigen Geschmack sehr gesund. Brokkoli enthält mehr Karotin und ungefähr doppelt so viel Vitamin C, Eisen und Kalium als der Blumenkohl.


Huhn mit Chilikruste, Grünspargel, Paksoi und Nudeln Bild : Chili hotter than hot

Mittel - Sie benötigen : Mirin, Worcestersoße, Oyster Sauce


Grünspargel Paksoi in roter Currysoße Bild : Chili hotter than hot

Einfach - Sie benötigen : rote Cilisoße und Kokosmilch.
Bei diesem Gericht haben wir in unserem Rezept die Schärfe reduziert.


Rote Currypaste Thailand Bild : Chili hotter than hot

Speziell - Sie benötigen : FrischerGalgant (oder Ingwer), Zitronengras, Garnelenpaste ...


Trockene Currypaste ThailandBild : Chili hotter than hot

Speziell - Sie benötigen : Frischer Galgant (oder Ingwer), Korianderwurzel, Zitronengras, Garnelenpaste ...


würziger Curry mit Garnelen und frischer Ananas Bild : Chili scharf

Ein Thailändisches Rezept, obwohl die scharfe Rote Currypaste verwendet wird ist das Gericht mild, da viel Kokosmilch dazu kommt. Ausserdem erhält das Gericht eine fruchtige Note durch die frische Ananas.

Speziell - Sie benötigen : Kokosmilch, Rote Currypaste, Tamarindenmus, Kafir-Limettenblätter, Fischsoße.


Curry mit Rindfleisch Panaeng Curry, Thailand Bild : Chili scharf

Ein Thailändisches Rezept. Es wird die Trockene Currypaste nach unserem Rezept verwendet. Durch Kokosmilch und Tamarindenmus wird die Schärfe jedoch gemildert.

Speziell - Sie benötigen : Kokosmilch, trockene Currypaste, Tamarindenmus, Kafir-Limettenblätter, Fischsoße.


Rindfleisch mit Austernsauce aus dem Wok Bild : kein chili

Ein chinesisches Rezept. Das Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten, mariniert und dann frittiert.

Speziell - Sie benötigen : frischen Ingwer, Reiswein, Sojasauce und Austernsauce.

 

Duftreis - Basmatireis mit exotischen Früchten

ein süßes Wok - Gericht, vegetarisch traumhaft gut


Garnelen mit Zuckerschoten Bild : Chili scharf
Ein einfaches WOK-Gericht, bei dem außer Sojasoße keine speziellen Gewürze erforderlich sind.


Rind Kerala Bild : Chili scharf bis Bild : Chili hotter than hot

Indisches Wok Gericht für das frischer Ingwer, Sojasoße und eine scharfe Chilipaste benötigt wird. Für die Herstellung der Chilipaste ist ein Rezept dabei.


Hähnchenbrust mit WOK-Eiernudeln Bild : Chili scharf

Rezept für ein WOK-Gericht mit Hähnchenbrust, viel Gemüse und WOK-Eiernudeln, die ohne Vorkochen direkt im WOK gegart werden.

Speziell - Sie benötigen : Sojasauce, Fünf-Gewürz-Pulver und Tandoori-Gewürzmischung.

Bami mit Thunfisch- Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen: Ingwerpulver, Sojasoße und Sambal Olek


Hähnchencurry mit Reisnudeln Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : frischen Ingwer, Currypulver, Sojasoße und Sesamöl


Filetstreifen mit Paprika auf Nudeln -Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : Zitronengras und frischen Ingwer


Enoki - Pilzpfanne mit Hähnchenbrust - Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : frischen Ingwer, Sojasoße und Szechuanpfeffer


Garnelen mit Gemüse - indisch -Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : Garam Masala, Currypulver und Koriander


Hähnchenbrust auf Paprikagemüse - Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : Currypulver und Sojasoße


Linsensalat mit Couscous und Brunnenkresse - Bild : kein Chili
Einfach
- Sie benötigen : Sesamöl und Sojasoße


Nudelsuppe mit Shiitake Pilzen und Garnelen - Bild : Chili scharf
Einfach - Sie benötigen : Zitronengras, Sojasoße und Koriander


Putenfiletstreifen auf Nudeln - Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : Sojasoße, frischer Ingwer und Koriander


Putenragout mit Kokosmilch - mild-Bild : kein chili
Einfach
- Sie benötigen : Kokosmilch, rote Currypaste, Sesamöl und Sojasoße


Reispfanne mit Hähnchenbrust - Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : Sojasoße und frischer Ingwer


Hähnchenbrust mit Wirsingkohl und gebratenen Nudeln Bild : Chili scharf

Einfach - Sie benötigen : Sojasoße, und frischer Ingwer


Rinderfilet mit Nudeln -Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : Sojasoße und frischen Ingwer


Rindfleischstreifen mit Möhren - Bild : Chili scharf
Einfach
- Sie benötigen : Frischen Ingwer, Sojasoße und Reiswein oder Sherry


Schweinefleisch mit Ananas, asiatisch scharf ! Bild : Chili hotter than hot
Einfach - Sie benötigen : Frischen Ingwer, Sojasoße und Sesamöl
Bei diesem Gericht haben wir in unserem Rezept die Schärfe reduziert.


Schweinefleisch Bafath (Mangalore, Indien) Bild : Chili hotter than hot bis Bild: Chili hotter than Hell

Dieses Rezept aus Indien ist nicht gerade typisch, denn Fleisch gehört in vielen Regionen Indiens nicht auf den Speisezettel. Die Region um Mangalore wurde jedoch durch die Portugiesen beeinflusst. Während bei den Thailändischen Rezepten die Kokosmilch die Schärfe lindert, kann man bei diesem Rezept bereits einen ersten "Schärfetest" machen.

Speziell - sie benötigen: Kurkuma, Tamarindenpüree, Ingwer, Kaschmir Chilis ...


Auberginen in würziger Tomatentunke Bild : Chili scharf

Diese würzigen Auberginen gehören auf die große Tafel bei einem Festessen. Sie sind Beilage oder - mit Johurt - ein vegetarisches Gericht.

Mittel - Sie benötigen : frischen Ingwer, Schwarzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Cayennepfeffer.


Pangasiusfilet auf GemüseBild : Chili scharf

Mittel - Sie benötigen : frischen Ingwer, Sojasoße, Oyster Sauce.


Gemüse-Nudelpfanne mit Schellfisch-Filet Bild : kein chili

Ein ganz einfaches WOK-Rezept mit Gemüse und chinesischen Eiernudeln zu dem ein Schellfischfilet gebraten wird.

Einfach - Sie benötigen : Fünf-Gewürz-Pulver und chinesische Eiernudeln. Diese können Sie auch durch Spaghetti ersetzen.


Hähnchengeschnetzeltes, exotisch Bild : kein chili

Exotisches Rezept für Hähnchengeschnetzeltes mit Karotten und Staudensellerie. Kokosmilch sorgt für Cremigkeit.

Einfach - Sie benötigen : Sojasoße und Kokosmilch.

 

Ingwerhähnchen mit Pilzen und Nudeln - Bild : Chili scharf
Speziell - Sie benötigen : Frischer Ingwer, Mu-Err-Pilze, Sojasoße, Austernsoße, Mirin und Sesamöl


CHOW MEIN - HUHN Bild : kein Chili
Speziell - Sie benötigen : Sojasoße, Austernsoße, frischer Ingwer und Sesamöl


Reis mit Schweinefleisch und grünem Spargel-Bild : kein Chili
Speziell
- Sie benötigen : Hoisin-Soße, Sojasoße und Reiswein


Spargelsuppe vom grünen Spargel mit Flusskrebsen i - Bild : kein Chili
Speziell - Sie benötigen : asiatische Fischsoße



 

  

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