Überbackenes

Canneloni mit Steinpilz-Füllung
Rezept für ein Nudelgericht mit handgemachten Cannelloni aus selbst gemachtem Nudelteig und einer Steinpilzfüllung mit frischen Steinpilzen. Mit Bechamel Soße überbacken.

Chicorée Brüsseler Art
Rezept für überbackenen Chicorée. Anders als in Deutschland wird der Chicorée in Frankreich und Belgien nicht als Salat verzehrt, sondern als Gemüse. Dieses Rezept für Chicoree Brüsseler Art ist wahrhaftig nix für die schlanke Linie.

Chicorée überbacken (Eiersahne und Käse)
Französisches Rezept für Chicoree, der mit einer Eier-Käse-Masse überbacken wird. Anders als in Deutschlan, wo der Chicoree hauptsächlich als Salat zubereitet wird, kommt der Chicoree in Frankreich gedünstet oder gebacken auf den Tisch.

Crespelle italienische, überbackene Pfannkuchen
Rezept für italienische Pfannkuchen, die mit einer Spinat-Schinken-Mozzarella-Mischung gefüllt und dann überbacken werden.

Fleischtomaten mit Hähnchenbrust- Gemüsefüllung
Rezept für das große Fleischtomaten ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Reis, gebratenen Hähnchenbruststreifen, Karotten, Erbsen und Käse gefüllt und dann überbacken werden.

Gefüllte Pfannkuchen (Flädle)
Schwäbisches Rezept für das Pfannkuchen = Flädle mit einer Hackfleischmischung gefüllt und mit einem Eirguss überbacken werden. Das Hackfleisch wird mit eingeweichten Wecken, Ei und Käse vermischt um die Füllung lockerer zu machen.

Gefüllte Spitzpaprika überbacken
Rezept für das ungarische Paprika halbiert und mir einer Mischung aus Hackfleisch, Tomaten und Maiskörner gefüllt und überbacken werden.

Gefüllte Spitzpaprika, mexikanisch gefüllt
Mexikanisches Rezept für das rote Spitzpaprika mit Rinderhackfleisch und Rosinen gefüllt werden. Dazu gibt es eine Tomaten-Salsa und Tortilla-Fladen.

Gefüllte Tomaten mit Putenbrust- Reisfüllung
Rezept für Tomaten, die mit gegarter, zerkleinerter Putenbrust, Reis, Karotten, Erbsen und Käse gefüllt und überbacken werden.

Gefüllte Tomaten mit Basilikumkruste
Italienisches Rezept für gefüllte Tomaten mit einer Fischfüllung und einer Basilikumkruste überbacken.

Gefüllte rote Paprika, überbacken
Rezept für das Hackfleisch mit Semmel, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Peperoni vermischt, kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt in ausgehöhlte Paprikaschoten gefüllt, diese angebraten und in Tomatensoße geschmort werden.

Gefüllte Zucchini, überbacken
Italienisches Rezept für gefüllte, überbackene Zucchini, die mit Rinderhackfleisch, Parmesan und Brösel gefüllt und auf Tomaten überbacken wird.

Gefüllter Kürbis Carnival
Gemüse Rezept für das ein Carnival-Kürbis ausgehöhlt, mit Champignons, Zucchinifruchtfleisch, Kochschinken und Tomaten gefüllt und mit Käse überbacken wird.

Gefüllter Kürbis Hokkaido
Rezept für Hokkaidokürbis, der mit einer Hackfleischmasse, Feta-Käse und Creme fraiche gefüllt und überbacken wird.

Gnocchi in Tomatensosse
Rezept für das Gnocchi aus Kartoffeln sebst hergestellt werden und mit einer Tomatensoße übergossen, mit Käse belegt im Backofen überbacken werden.

Griebenschnecken
Schwäbisches Rezept für Griebenschnecken aus Kartoffeltei. Für den fall dass Sie beim Metzger keine Grieben bekommen können finden Sie hier auch gleich das Rezept wie man Grieben selbst herstellen kann.

Hackfleischroulade, gefüllte
Rezept für eine Roulade mit Hackfleisch und einer Füllung aus Zucchini, Möhren und Käse.

Hähnchenfilets ( oder Putenfilets ) mit Pflaumenfüllung

Heuberger Kartoffelrollen

Hörnchen-Gemüse-Auflauf

Kalbfleisch mit Reisnudeln überbacken

Kalbsragout unter Blätterteighaube überbacken

Karo einfach

Knödelpizza(Resteverwertung für Serviettenknödel)

Lammfleisch mit griechischen Reisnudeln

Ofenschlupfer

Polentagnocchi - Gnocchi alla romana

Putenfleisch aus dem Ofen

Raclettes (falsches)

Schwäbische Krautkrapfen

Schweinelendchen im Speckmantel mit Senf-Sahnesoße

Spargel in Crepes

Zucchiniringe gefüllt mit Hähnchenbrust und mit Käse überbacken

Quiches, Blooz und Kuchen

Apfel-Gorgonzola-Quiche
Rezept für eine Quiche mit Quarkteig-Boden, der mit Apfelspalten und Gorgonzolakäse belegt wird.

Apfel-Zwiebel-Quiche
Rezept für eine Quiche mit Quarkteig-Boden der mit Speck, Zwiebeln und Äpfeln belegt wird.

Blätterteig-Pilz-Schnitten
Einfaches Rezept mit fertigem Blätterteig, der mit einer Pilzmasse, in Balsamico gedünsteten Zwiebelringen und Parmesan belegt wird.

Blooz "Diavolo" (höllisch scharf)
Rezept für einen Hefeteig Blooz mit sehr scharfem Belag aus ungarischen Kugelpaprika, Schinken, roten Zwiebeln und Creme fraiche.

Blooz mit Speck und Lauch
Backrezept für einen Blooz mit halb Sauerteig und halb Hefeteig, der mit gedünsteten Zwiebeln und Schmand belegt wird.

Blooz mit Waldpilzen
Rezept für eine fränkische Pizza, Blooz genannt, bei der ein Hefeteigboden mit Weizenmehl und Dinkelmehl gemacht und der mit geschmorten Waldpilzen, Kürbis, Speck, Schinken und Käse belegt wird.

Champignon-Kuchen knuspriger
Rezept für einen herzhaften Kuchen, für den fertiger Blätterteig mit in Balsamico gedünsteten Zwiebeln und frisch gebratenen Champignons belegt wird.

Champignon-Ricotta-Tarte
Rezept für eine große Tart mit einem Boden aus Hefeteig (Pizzateig) der mit gedünsteter Zwiebel, frischen Champignons, gekochtem Schinken, Ricotta, Parmesan und Gouda belegt wird.

Elsässer Flammenkuchen
Rezept für den Elsässer Flammeküeche mit Zwiebeln und Speck auf einem Hefeteig-Boden.

Erbsen-Quiche (Erbsenkuchen)
Rezept für einen Erbsenkuchen mit Hefeteigboden. Auf den Boden kommt ein Belag aus Erbsen, Kochschinken, Creme fraiche und Bergkäse.

Fischtorte überdeckt
Französisches Rezept für eine Fischquiche mit Mürbeteig-Boden und einer Fisch-Füllung mit Deckel gebacken.

Flammkuchen à la Marianne
Rezept für einen Flammenkuchen wie in Marianne liebt, mit Hefeteigboden und einem Belag aus leicht gerauchtem Speck, gedünsteten Zwiebeln, Creme fraiche und würzigem Bergkäse.

Flammkuchen mit Möhren
Rezept für einen Flammenkuchen mit Mürbrteig Boden und einem Belag aus viel frischen Möhren, etwas Speck und Creme fraiche.

Französische Lauchtorte - Quiche Lorraine
Rezept für eine französische Lauchtorte mit Mürbeteigboden und einem Belag mit gedünstetem Lauch und Zwiebeln, Speck und Kochschinken. Mit einem Guss aus saurer Sahne, Eier und geriebenem Käse überbacken.

Hack-Kuchen
Rezept für kleine Mürbeteigkuchen, in Tart-Förmchen gebacken. Mit einer Füllung aus Rinder- und Kalbs- Hackfleisch, roten Zwiebeln die in Balsamico karamelisiert werden, Ei und Sahne.

Hokkaido-Kürbis-Champignon-Blooz
Rezept für Blooz, eine Art Pizza mit einem Hefeteig-Boden aus Weizenmehl und Dinkelmehl mit einem Belag aus Champignons, Kürbis, Speckscheiben und Creme fraiche.

Karotten-Lauch-Tarte
Schnelles, einfaches Rezept für eine vegetarische Tarte mit einem Belag aus Karotten und Lauch und einem Guss aus Eiern und Schmand.

Käsewähe Züricher Art
Rezept für einen Snack zu einem Gläschen Weißwein. Auf einem Mürbeteigboden kommt ein kräftiger Belag aus Eiern, Sbrinz und Greyerzer Käse.

Lauch-Champignon-Quiche
Rezept für eine Quiche mit Mürbeteigboden und einem Belag aus Lauch und frischen Champignons der mit Tomatenmus und Käse abgedeckt wird.

Masurischer Kartoffelkuchen
Rezept für einen preiswerten Kartoffelkuchen mit viel (rohen) Kartoffeln, Zwiebel, ein wenig Speck, Eier und Milch der in einer Auflaufform gebacken wird.

Platz, Kartoffel-Quark-Speck-Belag
Backrezept für einen hessischen Platz mit einem Boden aus Brotteig und einem Belag mit Kartoffeln, Zwiebeln und einem Quark-Eier Guss. Mit Speckwürfeln belegt.

Räucherlachs-Erbsen Kuchen
Rezept für einen deftigen Kuchen mit Hefeteigboden und einem Belag aus Räucherlachs, Erbsen, Creme fraiche, Sahnemeerrettich und Käse.

Spanische Tortilla mit Buchenpilzen
Rezept für eine spanische Tortilla mit Buchenpilzen und Garnelen. Eine Spanische Tortilla ist ein dicker Eierkuchen mit viel Kartoffeln und allem was einem sonst noch schmeckt.

Spanische Tortilla mit Buschbohnen
Rezept für eine spanische Tortilla. Eine typische spanische Tortilla ist ein dicker feuchter Eierkuchen der alles enthalten kann, was einem schmeckt. Bei diesem Rezept kommen blanchierte Buschbohnen und Würfel vom Rostbraten dazu.

Spanische Tortilla mit grünem Spargel
Rezept für eine spanische Tortilla. Eine typische spanische Tortilla ist ein dicker feuchter Eierkuchen der alles enthalten kann, was einem schmeckt. Bei diesem Rezept kommtgrüner Wildspargel und Garnelen dazu.

Spanische Tortilla mit Schinken und Erbsen
Rezept für eine spanische Tortilla. Eine typische spanische Tortilla ist ein dicker feuchter Eierkuchen der alles enthalten kann, was einem schmeckt. Bei diesem Rezept kommt Schinken, grüne Erbsen dazu.

Spargel - Bärlauch - Quiche
Rezept für eine Quiche mit Mürbeteigboden und einem Belag von Bärlauch, Grünspargel und weißem Spargel.

Spargel - Hähnchen - Quiche
Rezept für eine Quiche mit Mürbteigboden und einem Belag mit weißem Spargel und Hähnchenfleisch.

Wirsing - Tarte (Quiche)
Rezept für eine große Tart mit Mürbeteigboden und einem Belag aus Wirsing, Zwiebel, Creme fraiche, Frühstücksspeck und Bergkäse.

Zucchini-Kuchen ( Quiche )
Rezept für eine Mürbeteig-Quiche mit einem Belag aus Zucchini, Zwiebeln und Tomaten mit einem Guss aus Creme fraiche, Eier und Käse.

Zwiebelkuchen
Backrezept für einen schwäbischen Zwiebelkuchen mit Hefeteigboden. Die Zwiebeln für den Belag werden vorher weich gedünstet, dann mit gerauchtem Bauchspeck Schmand und Eier vermischt.

Zwiebel-Kümmel-Kuchen Weimarer Art
Rezept für einen Zwiebelkuchen mit einem Quarkteigboden und einem Belag aus gedünsteten Zwiebeln, gewürfeltem Frühstücksspeck und einem Guss aus Saurer Sahne, Creme fraiche und Eiern.

Zwiebelkuchen mit Quarkteigboden
Backrezept für einen flachen Zwiebelkuchen mit Quarkteigboden und einem Belag mit viel Zwiebeln, gerauchtem Bauchspeck Schmand und Eiern.

Gratins, Aufläufe

Alm-Auflauf (Nudelauflauf mit würzigem Bergkäse)
Rezept für einen würzigen Auflauf mit Spiralnudeln, Pilzen und gekochten Eiern, der durch einen sehr würzigen Bergkäse einen unvergleichlich guten Geschmack erhält.

Auberginen-Tomaten-Auflauf
Rezept für einen vegetarischen Auflauf mit Auberginen und Tomaten, den wir noch mit Mozzarella überbacken haben.

Cranberry-Apfel-Quark-Auflauf
Rezept für einen fleischlosen süßen Auflauf mit Äpfeln, getrockneten Cranberries und einem Grieß-Quark-Guss.

Couscous-Auflauf mit Hähnchenbrust
Rezept aus Süditalien für einen Auflauf mit Couscous und Hähnchenbrust. Leicht orientalisch mit Schafskäse, Sahnejoghurt, Minze und Kreuzkümmel.

Farfalle-Spargel-Schinken-Auflauf
Rezept für einen Nudelauflauf mit Farfalle-Nudeln, weißem Spargel und gekochtem Schinken mit einem Eierguß aus Eier, saurer Sahne, Sahne und Bergkäse überbacken.

Fenchel-Tomaten-Gratin
Rezept für das Fenchel blanchiert mit Tomaten in eine Auflaufform geschichtet, mit einem Guß aus Ei und saurer Sahne übergossen und mit Käse bestreut überbacken wird.

Fischauflauf mit Senf-Paprika-Gemüse
Rezept für einen Fischauflauf. Fischfilet wird mit Paprika, Zwiebelringen und Tomatenscheiben in einer Auflaufform bedeckt, mit einem Guss aus Eiern, Creme fraiche, Sahne und Käse überzogen und im Backofen gebacken.

Gratin auf ungarische Art
Ungarisches Rezept für ein Gratin mit Kartoffeln und Wurst mit Paqprika gewürzt.

Hackfleisch-Kürbisauflauf
Rezept für einen Auflauf bei dem Hokkido-Kürbis und Kartoffeln in einer Auflaufform nit Hackfleisch und Tomatenscheiben bedeckt und mit Käse überbacken werden.

Kartoffelgratin, dauphinoise
Rezept für eine typisch französische Beilage mit Kartoffeln Eier und Milch, dem Gratin dauphinois.

Kartoffelgratin, schnelles, vegetarisches
Rezept für ein schnelles Kartoffelgratin aus am Vortag gekochten Kartoffeln mit Sahne und Greyerzer Käse.

Kartoffel-Puten-Töpfchen
Rezept für einen Auflauf, der portionsweise in Keramiktöpfchen gebacken wird. Mit Streifen von Putenschnitzel und Kartoffelscheiben.

Kartoffel-Steinpilz-Gratin
Rezept für ein besonders leckeres Gratin, das mit gerockneten und frischen Steinpilzen die Gourmand-Variante einer Beilage darstellt.

Kichererbsenauflauf mit Fleischbällchen
Rezept für einen Auflauf mit Couscous und Kichererbsen, der mit Hackfleischbällchen garniert wird.

Kichererbsen- Gemüseauflauf (fleischlos)
Vegetarisches Rezept für einen Gemüseauflauf mit Kichererbsen.

Kirschauflauf Clafoutis
Rezept für eine typisch französische Süßspeise bei dem in einen Eierguss frische schwarze Kirschen eingebacken werden. Es können auch andere frische Früchte verwendet werden.

Krabben-Nudelauflauf
Rezept für Nudel- Auflauf mit Krabben, Staudensellerie, Paprika, Champignons mit Sahne und Gouda überbacken.

Mais Pudding (Corn Pudding)
Amerikanisches Rezept für eine Sättigungsbeilage aus Maiskörnern, Eier und Milch.

Maccaroni and Cheese (Käse-Makkaroni)
Rezept für ein amerikanisches Nudelgericht mit kurzen Makkaroni und einer Milch-Käsesoße überbacken.

Makkaroni Auflauf
Rezept für einen Nudelauflauf mit Makkaroni, Brokkoli, Kochschinken und Tomaten, mit Gouda überbacken.

Navets-Kartoffel-Möhren-Gratin
Rezept für ein Gratin mit französischen Navets, die bei uns auch Mairübchen heißen. Sie werden zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren mit einem Guss aus Sahne und Käse in einer Gratinform gebacken.

Nudelauflauf mit Mohnfülle nach Ödenburger Art ( Wiener Mehlspeise )
Rezept für eine ungarische Mehlspeise aud Ödenburg, das lange Zeit in Sopron umbenannt war. Ein Auflauf mit Eierbandnudeln und Mohnfülle.

Nudelauflauf mit Schinken
Rezept für einen einfachen Auflauf mit Hörnchen-Nudeln, Kochschinken und Erbsen, der mit einem Eierguß mit saurer Sahne übergossen und mit Käse ünerbacken wird.

Nudel-Quark-Auflauf (Schusterstrudel)
Ungarisches Rezept aus Siebenbürgen für einen Auflauf bei dem Nudeln abwechselnd mit Quarkmasse eingeschichtet und mit Strudelteig abgedeckt überbacken werden.

Pfannkuchen-Lasagne (fleischlos)
Vegetarisches Rezept für das mit dünnen Pafannkuchen eine Lasagne gamacht wird. Als Füllung kommen Staudensellerie, Karotten und Erbsen hinein. Das Ganze wird mit einem Eierguss gebacken.

Rapa-Hörnchen-Auflauf
Rezept für einen italienischen Auflauf mit Fagiolini rigati oder Hörnchennudeln und Rapa Gemüse mit Eier, Sahne und Käse übergossen und überbacken.

Rosenkohl-Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffelstampf
Rezept für einen deftigen Auflauf mit Rosenkohl, Kartoffeln und Hackfleisch, der mit würzigem Bergkäse überbacken wird.

Rosenkohl - Kartoffel - Auflauf mit Kasseler
Rezept für einen deftigen Auflauf mit Rosenkohl, Kartoffeln und Kasseler der mit einem Guß aus Sahne, Milch und Raclette-Käse überbacken wird.

Thunfisch-Zuckerschoten-Auflauf
Italienisches Rezept für einen Auflauf mit Dosen-Thunfisch, Zuckerschoten, Grünspargel und Casarecce-Nudeln.

Wirsing - Kartoffel Gratin
Rezept für ein Gratin bei dem vorgegarter Wirsing und Kartoffelscheiben mit Räucherspeck in eine Gratin-Form geschichtet und mit einem Guss aus Sahne und Käse überbacken werden.

Zucchini-Tomaten-Gratin
Rezept für das Zucchinischeiben und Tomatenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken werden.

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