Rezept für Knödel, die wir Kochbären im Frankreich-Urlaub aus Baguette-Resten machen.

Schwäbisches Rezept für Knödel aus alten Wecken, Milch, Ei und Brät oder Bratwurstmasse die als Beilage oder mit Sauerkraut auch ein eigenständiges Gericht sind.

Amerikanisches Rezept für eine Beilage aus Süßkartoffeln, die mit Ahornsirup kandiert werden.

Indisches Rezept für ein Fladenbrot, das zu vielen indischen Rezepten als Beilage dazu gehört.

Rezept für selbst gemachte Wedges oder Country-Kartoffeln.

Rezept für Buchteln aus Hefeteig mit getrockneten Canberries als Beilage zu Fleiscch mir feinen Soßen.

Rezept für eine Beilage mit Ebly-Weizen. Mit Weichweizen kann man natürlich kein echtes Risotto machen. Aber manche mögen ja das echte cremige Risotto sowieso nicht. Für diese ist unser Risotto mit Weichweizen eine ideale Beilage. Wir haben als Brühe eine Spargelbrühe genommen, weil die gerade verfügbar war. Je nach Gericht, zu dem diese Beilage gewählt wird, kann man auch eine Gemüse-, Fisch-, Geflügel- oder Fleischbrühe verwenden.

Einfaches Rezept für eine Kartoffel-Beilage. Die Kartoffeln werden fächerförmig eingeschnitten und im Backofen gebacken.

Rezept für ein typisch italienisches Fladenbrot.

Italienisches Rezept für ein Fladenbrot in das schwarze Oliven eingedrückt werden.

Rezept mit Kochbeutelreis, dem gedünstetes Gemüse (Karotten, Staudensellerie, Tomaten und Erbsen untergemischt werden.

Rezept für ein Kartoffelgratin in das Streifen vom blanchierten Grünspargel eingelegt werden.

schwäbisches Rezept für eine Beilage aus Hefeteig, von dem Klöße geformt und im Wasserbad gegart werden.

Amerikanisches Rezept bei dem ungeschälte Kartoffeln in Spalten geschnitten werden und im Backofen gebacken werden. In Deutschland hat sich dafür der Name Country Kartoffeln eingebürgert.

Rezept für ein Gratin als Beilage mit Kartoffel- und Zucchinischeiben.

Rezept für ein Kartoffelgrarin mit rohen Kartoffeln in Bouillon und Wein geschmort, mit Käse und Sahne gebacken.

Rezept für Klöße aus Kartoffelteig, der mit gekochten Kartoffeln gemacht wird.

Rezept für ein besonders leckeres Gratin, das mit gerockneten und frischen Steinpilzen die Gourmand-Variante einer Beilage darstellt.

BBQ Rezept für Wedges aus rohen Kartoffeln die ungeschält in Spalten geschnitten und auf dem Gasgrill gegrillt werden.

Rezept für eine Sättigungsbeilage aus gekochten, zerstampften Kartoffeln.

Rezept für eine typisch französische Beilage mit Kartoffeln Eier und Milch, dem Gratin dauphinois.

Rezept für schwäbische Kartoffelküchle aus frisch gekochten Kartoffeln die geschält, durch die Kartoffelpresse gedrückt, mit Ei und Mehl vermengt zu Küchle geformt und gebraten werden.

Rezept für Küchle aus Kartoffelteig.

Rezept für Küchlein aus Kartoffelteig mit Walnüssen oder Cashewkernen, die mit einem Joghurtdipp auch ein vegetarisches Hauptgericht sind.

Schlesisches Rezept für Klöße, die mit einem Kartoffelteig gemacht werden, der zur Hälfte aus rohen Kartoffeln und zur Hälfte aus gekochten Kartoffeln besteht. Diese Klöße wurden polnische Klöße genannt.

Rezept für den schwäbischen Kartoffelsalat, so wie wir Kochbären ihn am liebsten mögen.

südtiroler Rezept für Semmelknödel mit Käsebeimengung.

Schwäbisches Rezept für Knöpfle aus Mehl- Eier-Teig wie bei Spätzle. Sie unterscheden sich lediglich durch die Form von den Spätzle. Im württembergischen Schwabenland bevorzugt man die langen Spätzle, die entweder vom Brett geschabt oder durch die Spätzlepresse gedrückt werden. Weiter im Süden, also bei den Bayerischen Schwaben, im Allgäu, im Badischen oder in der Schweiz bevorzugt man die kurzen Spätzle, die man dann Knöpfle nennt.

Das Rezept für die Krautdinger stammt von der Mutter unseres Schwagers, die aus Russland stammte aber Deutsche war. Deshalb wurden diese Krautdinger nicht Piroggen genannt. Man könnte sie auch Sauerkraut-Dampfnudeln nennen, denn sie werden wie Dampfnudeln gegart.

Schwäbisches Rezept für das Spätzle mit gut gewürztem Sauerkraut vermischt werden.

Rezept für eine Beilage aus Perlgraupen, die mit Kresse-Keimlingen eine herb-würzige Note bekommen.

ungarisches Rezept für Langosch mit Kartoffelteig. Diese in Schmalz gebackenen Fladen werden in Ungarn an den meisten Imbissbuden angeboten.

ungarisches Rezept für Langosch mit Hefe-Milch-Teig. Diese in Schmalz gebackenen Fladen werden in Ungarn an den meisten Imbissbuden angeboten.

ungarisches Rezept für Langosch mit Hefeteig aus Weizen- und Maismehl. Diese in Schmalz gebackenen Fladen werden in Ungarn an den meisten Imbissbuden angeboten.

Italienisches Rezept für ein Risotto mit Linsen als Sättigungasbeilage.

Amerikanisches Rezept für eine Sättigungsbeilage aus Maiskörnern, Eier und Milch.

Amerikanisches Rezept für eine Beilage zu Chilis und Fleischgerichten aus Maismehl.

Rezept für eine typisch ungarische Beilage zu Fleischgerichten aus einem Teig ähnlich wie unsere Spätzle. Diese Nockerln können auch mit Ei und saurer Sahne - als Eiernockerln - mit Quark, saurer Sahne und drübergestreuten Grieben - als Quarknockerln - gegessen werden.

Rezept für Graupen auss Nudelteig, die wie schwäbische Ribele verwendet werden können.

Rezept für das Kartoffeln geschält, geviertelt und im Backofen mit Kräutern Zwiebeln und Oliven im Backofen gebräunt werden.

Rezept für Buchteln aus Hefeteig mit Orangenaroma, eine österreichische Beilage zu Fleischgerichten mit feiner Soße.

Rezept für eine typische kanarische Beilage. Die Schrumpelkartoffeln werden in Wasser mit Meersalz gekocht bis sie eine leichte Salzkruste haben.

Rezept für eine Beilage mit Pastinaken und Kartoffeln, die grob geraspelt und wie Kartofflepuffer oder Rösti gebraten werden.

Rezept für eine Beilage mit Püree aus gekochten und gestampften Pastinaken.

Rezept für das der typisch schwäbische Spätzleteig mit Pesto genovese eine grünliche Farbe bekommt.

Rezept für eine Beilage aus Perlgraupen mit viel Petersilie die, wenn man den cremigen Risotto nicht mag, als Alternative angeboten werden kann.

Französisches Rezept aus dem Limousin für Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln mit viel Petersilie.

Rezept für die Zubereitung von italienischer Polenta. Es wird die Quell-Methode und die Rühr-Methode beschrieben.

Italienisches Rezept für Nocken, die mit Polentagrieß, Eier und Butter gemacht werden.

Rezept für das schweizer Rösti aus rogen Kartoffeln, das in der Innerschweiz als Beilage bevorzugt wird.

Rezept für ein schweizer Rösti aus gekochten Kartoffeln, das wir Kochbären in der Ostschweiz (Zermatt) kennen gelernt haben.

Altes bayrisches Rezept der Mutter des Kochbären für Knödel / Klöße aus rohen Kartoffeln. Diese Knödel eignensich besonders für Fleischgerichte mit fetten Soßen.

schwäbisches oder Bayrisches Rezept für eine Beilage aus rohen geriebenen Kartoffeln, die im einfachsten Fall mit Apfelmus gegessen werden.

Rezept für eine südtiroler Spezialität für die aus altem Semmelbrot, Topfen und Eiern Knödel gemacht werden, die mit Rote Bete rot gefärbt werden.

Rezept für Brötchen aus Hefeteig, die mit Schinkenwürfel und Sauerkraut verfeinert werden.

Rezept für eine Knödel Beilage für die unter einen Semmelteig etwas Sauerkraut gemischt wird.

Ein Rezept für Schlesische Mehlklöße aus Mehl und Milch mit Bild, gekocht und erprobt von den Aalener Kochbären

Rezept für ein schnelles Kartoffelgratin aus am Vortag gekochten Kartoffeln mit Sahne und Greyerzer Käse.

Rezept für eine schwäbische oder bayrische Spezialität. Aus Kartoffelteig werden kurze, kleine Würstchen geformt, in dem sie auf bemehltem Untergrund mit der Hand gerollt werden. Das Rollen vom Körper weg wird im schwäbischen als Schupfen bezeichnet. Die Form dieser Kartoffelnudeln hat in der Mundart dann zu dem Namen Buabaspitzle oder im Bayrischen als Bauraseckele geführt.

Schwäbisches Rezept für Schupfnudeln, die mit Sauerkraut oft auf Festen als eigenständiges Gericht angeboten werden. In kleinerer Menge aber auch ein Beilage zu gesottenem Fleisch oder zu Bratwürsten.

Schwäbisches Rezept für die Resteverwertung von schwäbischen Bretzgen (Brezeln) von denen dann eine leckere Beilage für Fleischgerichte mit viel Soße gemacht werden.

Rezept für Knödel aus alten Semmeln uder Wecken wie sie in Bayern oder Baden-Würthemberg gerne gemacht werden.

Schwäbisches Rezept für das ein Knödelteig aus alten Wecken, Ei und Milch in eine Serviette oder ein Küchentuch gepackt wird und im Wasserbad gegart wird.

Spanisches Rezept für Reis, der mit einer Sherry-Orangen-Marinade getränkt wird.

Rezept für die Herstellung der wichtigsten schwäbischen Beilage. Ausführliche bebilderte Beschreibung der verschiedenen Herstellungsmethoden.

Südtiroler Rezept für Nocken aus alten Semmeln, die in Milch eingeweicht mit Ei und Spinat vermischt zu Nocken geformt und im Wasserbad gegart werden.

Rezept für Kartoffelpüree das mit getrockneten Steinpilzen besonders aromatisch und schmackhaft wird.

Rezept für eine Beilage mit den schwäbischen Spätzle, bei denen der Spätzleteig mit fein gemahlenen getrockneten Steinpilzen vermengt wird.

Rezept für ungarische Nudelgraupen die als Beilage zu Fleischgerichten üblich ist. Wir beschreiben, wie man sie selbst herstellen kan, was in Ungarn kaum noch jemand macht.

Rezept für Klöße aus rohen und gekochten Kartoffeln die mit unserer ausführlichen Anleitung jedem gelingen sollte.

Amerikanisches Rezept für eine Beilage zum Truthahn. Anders als der Name vermuten läßt, wird dieses Stuffing nicht in den Truthahn gefüllt, sondern separat zubereitet.

Schwäbisches Rezept für eine Knödel-Beilage für das schwäbische Wecken mit Ei und Milch vermengt und im Wasserbad gegart werden.

Amerikanisches Rezept für eine Soße zu Braten, vor allem Truthahn und Wild, bei der anstatt Preiselbeeren, die in Amerika nicht bekannt sind, Cranberries verwendet werden.

Rezept für ein Gelee von Cranberries, das die Grundlage für eine Cranbrry-Soße bildet.

Rezept für eine kanarische Knoblauchsoße, die zu den in Meerwasser gekochten Kartoffeln Papas arrugadas gereicht wird.

Rezept für selbst gemachtes Pesto genovese das mit gekochten Linguine ein schnelles Nudelgericht ergeben.

Rezept für ein Pesto für das nicht Basilikum, sondern Rucola verwendet wird.

Rezept für Fenchel, der gekocht, dann mit Tomaten in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken wird.

Rezept für eine Beilage mit überbackenem Blumenkohl.

Rezept für Bayrisches Kraut mit Rotweinessig und karamellisiertem Zucker.

Altes Rezept für grüne Bohnen, für das eine dunkle Einbrenne gemacht wird und die Soße dann mit Essig abgeschmeckt wird.

Einfaches italienisches Rezept für das Broccoli in Röschen geteilt und zusammen mit einer Knoblauchzehe in Weißwein gedünstet wird.

Rezept für eine feine Beilage zu hellem Fisch oder Fleisch. Die Buchenpilze sind Zuchtpilze und haben ein sehr feines Aroma.

Rezept für geschmorte Champignons wie wir sie im Anju mit der Campingküche gemacht haben. Im Anjou werden in den Tuffsteinhöhlen nicht nur leckere Weine gelagert, nein, dort werden auch Champignons gezüchtet. Deshalb bieten die Restaurants als preiswertes Tagesgericht geschmorte Champignons an.

Rezept für Chicoree, der mit einer Eier-Käse-Masse überbacken wird. Anders als in Deutschlan, wo der Chicoree hauptsächlich als Salat zubereitet wird, kommt der Chicoree in Frankreich gedünstet oder gebacken auf den Tisch.

Rezept für eine sehr feine Beilage aus geschmortem Chicoree in Sahnesoße.

einfaches italienisches Rezept für Chicoree, der halbiert und in Olivenöl mit Parmesan überbacken wird.

Rezept für spanisches Gemüse, das im Backofen geröstet wird.

Rezept für das Fenchel mit Zwiebeln und grünen Pfefferkörnern in Orangensaft geschmort wird.

Schwäbisches Rezept für das Filderkraut gehobelt und mit Speck, Zwiebeln und Äpfel in Most und Fleischbrühe geschmort wird.

Rezept für das Champignonköpfe in Butter und Puderzucker glasiert werden.

Rezept für ein schwäbisches Gurkengemüse für das die Gurkenscheiben zusammen mit Zwiebeln gedünstet werden.

Thailändisches Rezept für Ajat, für das Gurkenfruchtfleisch ohne Kerne in einer Marinade aus Reisessig, Wasser und asiatischer Fischsoße mariniert werden.

Rezept Für Karotten als Beilage, die in karamellisiertem Zucker mit Sojasoße, Essig und Sherry gescxhmort werden.

Rezept für ein Gratin mir Kartoffeln und Karotten die in dünne Scheiben geschnitten und in einer Auflaufform mit Käse, Wein und Bouillon gebacken werden.

Rezept für essig-sauer eingelegte Kürbiswürfel die als Beilage gereicht werden.

Rezept für süß-sauer eingelegte Kirschen entsprechend den französischen Cerise au vinaigre.

amerikanisches Rezept für eine Beilage mit Möhren, die mit Ahornsirup verfeinert werden.

Rezept für eine Gemüsebeilage mit Karotten.

Rezept für Sauerkraut, das mit Champgner oder Mukateller gekocht und mit Weinbeeren vermischt wird.

Rezept von unserem türkischen Gemüsehändler für Okraschoten als Beilage zu Fisch oder kurz gebratenem Fleisch.

Rezept für Paksoi als Beilage, der im Wock geschmort und mit selbst gemachtem, süßen Senf verfeinert wird.

Rezept für eine Beilage zu Fisch mit in Reiswein und Hühnerbrühe geschmortem Paksoi, der auch chinesischer Senfkohl genannt wird.

Italienisches Rezept für das der Radicchio in Olivenöl zusammen mit etwas Knoblauch geschmort und mit echtem Balsamico beträufelt als Beilage serviert wird.

Einfaches Rezept für die Zubereitung von Cima di Rapa Gemüse. Rapa ist ein Stengelkohl der aus dem Mittelmehrgebiet kommt und zur Familie der Brassica gehört. Cima .. der Schopf des Rapa. Denn der Rapa ist eine Wurzel.

Rezept für sebst gemachte Röstzwiebeln, die mit einem kleinen Trick besonders knusprig werden.

Rezept für eine Beilage mit Rosenkohl-Gemüse mit Speck und Zwiebeln zu Braten aller Art.

Rezept für Rotkohl der mit französischen, süß-sauer eingelegten Kirschen verfeinert wird.

Rezept für Rotkohl der mit Pfefferkuchen und Pflaumenmus eine besondere Note bekommt.

Rezept für Rotweinzwiebeln für das Perlzwiebeln oder Schalotten in Rotwein mit Zucker und Honig geschmort werden.

typisch schwäbische Beilage aus gekochten Kartoffelscheiben, die auch vom Kartoffelsalat vom vortag stammen können. Kann zum Vesper auch ohne weitere Zutaten reichen.

Rezept für die Zubereitung von Schnittbohnen als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch.

Rezept für eine Gemüsebeilage mit Steinpilzragout aus frischen Steinpilzen unter anderem nach einem Rezept unseres Onkel Schany aus Ungarn.

italienisches Rezept für das Flachentomaten gehäutet und mit Blattpetersilie, Basilikum und Olivenöl überbacken werden.

Rezept für Wirsinggemüse als Beilage. Wirsing ist unter den Kohlsorten das feinste Gemüse und passt ideal zu Wild, Fleisch und Fisch.

Rezept für das Zucchinischeiben und Tomatenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken werden.

Amerikanisches Rezept Creamed Onions für das Zwiebeln in einer weißen Soße mit Sahne geschmort werden.

Rezept für einen Salat aus grünen Bohnen und Tomaten.

Rezept für einen Bohnensalat aus den feinen grünen Buschbohnen oder wie auch immer sie genannt werden.

Chicorée wird für dieses Rezept fein geschnitten und mit geraspelten Möhren und Ananas mit einer Soße aus Joghurt und Ananassaft als Salat angemacht.

Rezept für das Feldsalat mit gebratenen Speckwürfeln und einer Walnuss - Balsamico Marinade angemacht wird.

Rezept für ein schwäbisches Gurkengemüse für das die Gurkenscheiben zusammen mit Zwiebeln gedünstet werden.

Rezept für einen Kartoffelsalat der als vegetarisches Gericht mit Avocado als Eiweißlieferant angereichert wird.

Rezept für einen typisch schwäbischen Wintersalat. Dem beliebten Kartoffelsalat wird eine kleine Menge Endiviensalat untergemischt. Dadurch wird der Kartoffelsalat etwas leichter und durch die Bitterstoffe des Endivien leichter verdaulich.

Rezept für den schwäbischen Kartoffelsalat, so wie wir Kochbären ihn am liebsten mögen.

Rezept für das das Fleisch vom Muskatkürbis in dünne Streifen gehobelt, mit Gurkenstreifen und Tomaten vermischt und mit Kräuteressig-Öl Marinade mariniert wird.

schwäbisches Rezept für Krautsalat.

Rezept bei dem violette Möhren und Apfelscheiben mit einer Marinade aus Zitronensaft und Walnussöl angerichtet werden.

spanisches Rezept für das Möhren gegart, mit einer Marinade aus Weißweinessig und Olivenöl angemacht und mit frischen Oreganoblättchen verfeinert wird.

Dieses Rezept für Pastinaken-Möhren-Salat entstand ganz spontan, nachdem wir für die Pastinaken-KartoffelPuffer die Pastinaken geschält hatten und durch den angenehmen Duft betört wurden.

Salatrezept für das Walnusskerne in Zucker und Weißwein glasiert auf Portulak angerichtet und mit einem Walnußöl-Dressing überzogen werden.

Rezept bei dem weißer und roter Rettich in feine Stifte gehobelt und in einer Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Rapsöl und Honig angemacht wird.

Rezept für frisch gemachten Rote-Bete Salat für den frische Rote-Bete gekocht und dann in dünne Scheiben geschnitten und mariniert werden.

Rezept für einen Rucolasalat für den ein Dressing aus karamelisierten Knoblauchwürfeln und einer Balsamico-Reduktion gemacht wird.

Rezept für eine Senf - Balsamico - Olivenöl Soße wie sie in Südfrankreich gemacht wird.

Rezept für eine italienische Salatsoße mit weißem Balsamico, Olivenöl und Zitronensaft.

Rezept für einen typisch französischen Salat mit Speckwürfeln und Walnusskernen, der mit einer Dijon-Senfsoße angemacht wird.

Rezept für eine Salatbeigabe für die Tomatensaft zu Geleewürfel verarbeitet wird.

Rezept für das als Säuerungsmittel der Saft unreifer Trauben = Verjus verwendet wird, der mit Dijon-Senf und Olivenöl zu einem cremigen Dressing aufgeschlagen wird.

Rezept mit gelben Buschbohnen die gegart und mit Tomaten und Jalapenos angerichtet und mit einer kräftigen Marinate beträufelt werden.