Soljanka

Wlli's "Narrensuppe" vom 11.11.2007

Zutaten für 4 Portionen :

• 1 kg Fleischknochen
• 400 g Suppengrün
• 500 g Zwiebel
• 400 g Gewürzgurken (Spreewälder Grüne Knacker)
• 500 g passierte Tomaten
• 5 TL Brühgranulat
• 1 kleine Knoblauchknolle
• und diverse Gewürze

Zubereitung :

Und nun geht’s los:

Die Fleischknochen mit dem Brühgranulat in gut 3 Liter Wasser auf großer Flamme aufsetzen, bis es beginnt, sprudelnd zu kochen. Den Schaum abschöpfen, kleiner schalten und die kleingeschnittenen Zwiebeln sowie das zerkleinerte Suppengrün zufügen (natürlich vorher gewaschen, geputzt). Wenn das Fleisch halbwegs gar ist, wird es herausgenommen und nach dem Abkühlen von den Knochen gelöst. Dann wird es zusammen mit den kleinwürflig geschnittenen Gurken (samt Gurkenwasser) und dem zerkleinerten Knoblauch wieder der Suppe zugefügt. Noch knapp 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die passierten Tomaten dazugeben und das Ganze mit 2 EL Paprikapulver (edelsüß) würzen. Mein Clou - eine halbe Tube ungarische Gulasch Creme (mild) sowie ein guter TL von der ungarischen Paprikapaste (scharf – erös) geben dem Ganzen den Kick – beides gibt es beim Hagebau Markt bzw. in entsprechenden Spezialitäten-Geschäften.

Natürlich wird noch mit Salz und eine Prise Pfeffer (möglichst aus der Mühle) nachgewürzt.

Tja und nun Löffel marsch!

Der Topf voll ergab etwa 12 Teller. Ups, 3 waren heute nach dem Abendbrot nur noch übrig – das alleinige Werk von 2 Personen, was wohl beweist, dass Soljanka schmeckt. Auch wenn es Hunderte Varianten davon gibt.

So kann man anstelle von Fleisch (ob schier oder an Knochen) einen Ring Fleischwurst nehmen, in nicht zu kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon erst anbraten, ehe die Würfel in die Suppe kommen. Häufig verwende ich auch noch etwa 2 gehäufte EL Senfkörner und schmecke alles mit Zitronensaft ab – beides war jedoch nicht im Haus . . .

Das Rezept wurde uns von unserem Forumsmitglied "Suppenwilli" zur Verfügung gestellt.