Hoppel-Poppel

Rezept aus einem DDR-Kochbuch „OldGDR" : Brandenburg/Berlin

Zutaten für 4 Portionen :

• 400 g Schnitzelfleisch (Schwein)
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 750 g Pellkartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 8-10 Eier
• 75 g Schmalz o. Pflanzen-Öl
• 50 g Margarine
• Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat, Petersilie

Zubereitung :

Die gekochten, gepellten Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und in heißem Schmalz oder Öl mit Salz, etwas Pfeffer und gehacktem Kümmel schön goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne Margarine zerlassen und das in Streifen oder kleine Würfel geschnittene, mit Salz, Pfeffer und wenig Kümmel gewürzte Schnitzelfleisch zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin rasch anbraten. Dann das Fleisch und den kleingeschnittenen Schinken zu den gebratenen Kartoffeln geben und alles gut durchschwenken. Die Eier verquirlen, leicht salzen, mit etwas Muskat und gehackter Petersilie würzen, über das Kartoffel-Fleisch-Gemisch in der Pfanne geben. Mit dem Holzlöffel leicht rühren bis die Eier stocken und dann sofort anrichten.

Zum Hoppel-Poppel reicht man saure Gurken, Tomatenviertel, Sellerie- oder Kopfsalat.

Das Rezept wurde uns von unserem Forumsmitglied "Suppenwilli" zugesandt.