Bierhähnchen mit Meerrettichkrem

Rezept aus einem DDR-Kochbuch „OldGDR" : Brandenburg/Berlin

Zutaten für 4 Portionen :

• 2 junge Brathühner
• 175 g magerer Speck
• 50 g Schmalz
• 2 gr. Zwiebeln
• 1 TL Mehl
• 1 TL Tomatenmark
• 125 ml Sahne
• 500 ml Bier
• Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Dill

Zubereitung :

Die bratfertig vorbereiteten Hühner für etwa 12 Stunden in eine Marinade aus Bier, Salz, Pfeffer und Thymian legen. Die Hälfte des Specks und die Zwiebeln würfeln, in das zerlassenen Schmalz geben und die marinierten Hühner in dieser Mischung bei mittlerer Hitze unter öfterem Begießen mit der Marinade goldbraun braten.

Zum Schluß den Bratensatz mit Tomatenmark verrühren, einkochen lassen, wieder mit Marinade auffüllen, nochmals einkochen, mit Mehl bestäuben und den Rest der Marinade hinzugeben. Die Soße etwa 10 min kochen, mit Pfeffer, Salz, Thymian und Majoran abschmecken, die geviertelten Brathühner für etwa 10 min hineinlegen und, bevor sie in der Soße angerichtet werden, noch mit angerösteten Speckscheiben belegen, mit Sahne begießen und mit feingehacktem Dill überstreuen.

Dazu reicht man Vollkornbrot und Meerrettichkrem.

Das Rezept wurde uns von unserem Forumsmitglied "Suppenwilli" zugesandt.