Saurer Backstoikäs

Schwäbisches Vesper

Zutaten für 1 Portionen :

• 1 Stück Romadur,
• 1 Zwiebel,
• 1 EL Weißweinessig,
• Salz,
• Pfeffer,
• 2 EL Sonnenblumenöl,
• 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe.

Zubereitung :

Vom Käse mit einem glatten Messer die rote Schmiere abschaben und den Käse in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Ringe teilen.

Essig mit Salz, Pfeffer, Öl und Wasser oder Brühe verquirlen.

Den Käse auf einem tiefen Teller anrichten, mit der Marinade übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebeln auf dem Käse verteilen und alles mit Paprikapulver bestreuen.

Mit Bauernbrot servieren.

Variante :

Den Käse wie beschrieben vorbereiten und mit einer Gabel zerdrücken.

100 g Butter, eine klein geschnittene Zwiebel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer untermischen.

Den Käse etwa eine Stunde kalt stellen.

Einen Rettich waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.

Die Rettichscheiben auf einer Platte anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Käse in der Mitte der Platte halbkugelförmig anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Quelle : Landfrauen Rezepte aus Schwaben