Luckeleskäs

Schwäbisches Vesper

Zutaten für 4 Portionen :

• 250 g Quark,
• 100 g Schmant,
• 3 Frühlingszwiebeln,
• 2 Bund Schnittlauch,
• Salz,
• Pfeffer,
• 4 Radicchioblätter,
• Paprikapulver.

Zubereitung :

Quark und Schmant verrühren.

Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein zerkleinern.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Die zerkleinerte Frühlingszwiebel und die Schnittlauchröllchen unter den Quark rühren, den Quark mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Die Radicchioblätter waschen, trocken tupfen und auf Teller geben.

Mit einem Löffel Nocken von dem Quark abstechen und auf den Salatblättern anrichten.

Mit Paprikapulver bestreuen und servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln besonders gut. Der Luckeleskäs schmeckt aber auch auf saftigem, gebuttertem Vollkornbrot.

Quelle : Landfrauen Rezepte aus Schwaben