Saure Schweinenierle

Schwäbische Spezialität

Zutaten für 4 Portionen :

• 250 g Schweinenieren,
• 30 g Butter,
• je eine Prise Salz und Pfeffer,
• 1/3 Tasse Bratensoße,
• 1 guter Schuß Essig,
• 1 Zwiebel,
• 2 Gewürzgurken

Zubereitung :

Die Nieren nach dem Wässern in Scheiben schneiden und in gut heißem Fett in der Pfanne kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Bratensoße ablöschen. Essig nach Geschmack hinzugeben. Nun die in Scheiben geschnittene Zwiebel rösten und diese über die Nieren geben; die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und das Ganze damit garnieren.

Dazu reicht man Spätzle und Salat.

Quelle : "Kulinarische Streifzüge durch Schwaben" Sigloch Edition.