Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Gurkengemüse

 
 

 

   
 

Zutaten für 4 Portionen :

   
  • 2 mittelgroße Gurken,
  • 1 große Zwiebel,
  • Fett,
  • 1 EL Mehl,
  • 1 Tasse Sauerrahm,
  • wenig Wasser,
  • Salz.

 

 
 
 

Zubereitung :

   

2 mittelgroße Gurken werden geschält (von der Spitze zum Stiel) und in dünne Scheiben gehobelt. Nun dünstet man eine große, fein zerkleinerte Zwiebel im Fett glasig, zusammen mit den Gurken. Dann rührt man 1 EL Mehl mit einer Tasse Sauerrahm glatt an, verdünnt mit wenig Wasser und gibt dies an die vorgedünsteten Gurken. Man würzt leicht mit Salz und läßt die Gurken vollends weichkochen. Zubereitungszeit 15 bis 20 Minuten. Dazu passen am Besten rote Würste, gekocht oder gebraten, und Spätzle.

 

Mindestens soviel wie das sprichwörtliche Häusle bedeutet dem Schwaben sein eigenes Gärtle. Nicht weil er Gemüse und Früchte oder Kräuter selber billiger zu erzeugen trachtet - in diesem Fall ist ihm ökonomisches Denken gleichgültig, zumal er weiß, daß diese Rechnung sowieso nicht aufgeht. Aber es ist eben der unbändige Hang zum Eigenen, etwas Eigenes schaffe, und man weiß außerdem mit was gedüngt und Schädlingsbekämpft wurde - oder nicht!

Der eigene Garten hat auch Nachteile. Einer davon ist zweifellos der, daß die Früchte oft zur gleichen Zeit und in solchen Mengen reif werden, daß der Konsum zum Problem wird. Besonders aktiv können in dieser Hinsicht Gurken werden. Aber mit diesem Rezept - einem ungewöhnlichen aber äußerst wohlschmeckenden - können Sie eine wirksame Gegenoffensive einleiten.

 

Quelle : "Kulinarische Streifzüge durch Schwaben" Sigloch Edition.

 

 
 

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