Geschmälzte Brotsuppe
09.12.2011
Rezept von den Kochbaeren
Zutaten für 4 Portionen :
1 kleine Zwiebel |
in feine Würfel schneiden und mit dem ebenfalls in kleine Würfel geschnittenen |
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25 g magerer Rauchspeck |
in |
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40 g Schweineschmalz |
blond angehen lassen. Nun |
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100 g alte Brotstücke |
in dünne Scheiben geschnittenen und |
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eine Prise Kümmel frisch gemahlen |
zugeben und ein wenig mitrösten lassen. Das Ganze mit etwa |
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1 1/2 L Fleischbrühe selbst gemacht |
auffüllen und gut durchkochen lassen, dabei immer wieder mit dem Schneebesen oder Quirl gut durchrühren, bis die Suppe einigermaßen glatt ist. Mit |
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Salz |
und |
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Muskatblüte (Macis) |
abschmecken. Dabei beachten dass Rauchspeck und Brot schon Salz mitbringen! Als Einlage |
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1 Ei |
aufgeschlagen in die leicht kochende Suppe einlaufen lassen. |
Als Garnierung noch Würfelchen vom Leberkäse dazu geben.
Wenn Sie ihre Gäste einmal zu vorgerückter Stunde verwöhnen möchten, sollten Sie ihnen diese Brotsuppe von der Schwäbischen Alb kredenzen - ein ideales Mitternachtsgericht!
© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de