Schneiderfleck

Zutaten für 4 Portionen :

• 250 g Weizen
• 30 g Hefe
• 1–2 EL Milch lauwarm
• 60 g Honig
• 50 g Butter,
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• Vanille zum würzen
• 50 g Butter flüssig
• 1–2 EL Kokosraspeln

Zubereitung :

Den Weizen fein mahlen, in eine Schüssel geben, mit Hefe und der lauwarmen Milch einen Vorteig herstellen, zugedeckt10 Minuten ruhen lassen, dann Honig, Butter, Ei und Milch zugeben und mit Vanille würzen, alles kräftig zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit eine feuerfeste Form einfetten. Den Hefeteig etwa 1 cm dick ausrollen, in viereckige Teigstücke schneiden, 4–5 cm lang. Schuppenartig in die Form legen.

Butter verflüssigen und die Teigstücke damit bestreichen. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Zum Essen aus der Form stürzen und mit der Gabel zerreißen, mit Kokosraspeln bestreuen.

Serviervorschlag:
Frisches oder gekochtes Beerenmus, auch Quark mit pürierten Früchten eignen sich gut.

Dieses Rezept wurde uns von Rudi aus Gmünd zugesandt.