Käse - Schinken - Muffins

Zutaten für 4 Portionen :

• 150 g geraspelter Emmentaler,
• 100 g in Streifen geschnittener roher Schinken,
• 100 g braune Champignons,
• 2 EL Olivenöl,
• 200 g Weizenmehl, Type 405,
• 3 gestr.TL Backpulver,
• 3 Eier (Größe M),
• 200 ml Milch,
• Salz,
• weißer Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung :

Die Champignons mit einem Haushaltspapier abreiben und in dünne Streifen schneiden. Danach in Olivenöl scharf anbraten und auf Haushaltspapier abtropfen und auskühlen lassen.

Weizenmehl mit Eier, Milch, Salz und Pfeffer mit der Küchenmaschine verrühren. Zum Schluß das Backpulver zugeben.

Unter den Teig den Emmentaler, Schinken und die gebratenen Champignons mischen. Die Masse in eine gut gefettete Muffinform füllen
und bei 160 Grad Heißluft (vorgeheizt) oder Ober-/Unterhitze 180 Grad (vorgeheizt) ca. 20 - 25 Minuten backen.

Sie können die Muffins auch mit kleingeschnittenen grünen Oliven oder mit rotem kleingeschnittenem gedünsteten Paprika mischen. Dann aber die Champignons weglassen.

Außerdem schmecken die Muffins auch anstatt mit rohen mit gekochtem Schinken und mit getrockneten klein geschnittenen Tomaten
und Kräutern wie Tymian oder Oregano.

Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. An Geburtstagen oder beim Brunch kommen diese Muffins auf jeden Fall gut an. Sind auch schnell zubereitet für eine größere Anzahl von Gästen.