Gratinierter Ziegenkäse mit Apfelspalten

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 Stk. Ziegenkäse (vorzugsw. Picandou o.a. Ziegenrolle),
• 2 Äpfel
• 100 ml Apfelsaft,
• 1-2 EL Apfelessig,
• 1 EL flüssiger Waldhonig,
• 1 Teel. frisch gerebelter Thymian (oder getrockneter Thymian),
• 2-3 EL Olivenöl,
• Salz,
• weißer Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung :

Die Äpfel schälen, halbieren und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden.
Apfelsaft mit Apfelessig und Honig aufkochen. Die Apfelspalten dazugeben und nur kurz aufkochen.
Zur Seite stellen. Die Apfelspalten nach Belieben in Pfännchen geben und mit den Käse-Scheiben belegen.
Mit Salz und Pfeffer sowie gezupften oder getr. Thymian würzen. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und überbacken.

Dazu ein gemischter Salat oder Baguette.