Schweinefleisch mit Ananas

Wok-Gericht asiatisch scharf !

Zutaten für 4 Portionen :

• 600 g Schweinefilet,
• 1 Ananas,
• 50 g Ingwer ( geschält gewogen ),
• 4 Knoblauchzehen,
• 3 rote Chilischoten,
• 800 g Tomaten ( Fleischtomaten ) ,
• 2 EL Sesamöl,
• 2 EL Sonnenblumenöl,
• 4 EL Reisessig,
• 4 EL Sojasoße,
• 4 cl Sherry,
• 2 EL Zucker,
• 250 ml Geflügelbrühe,
• 2 TL Maisstärke.

(Hinweis : Wer nicht gleich " voll einsteigen " will kann statt Reisessig auch Weißweinessig und anstatt Maisstärke auch hellen Soßenbinder nehmen.)

Als Beilage zum scharfen Schweinefleisch :

1 Tasse Basmati-Reis als "Kühlung".

Zubereitung :

Da es bei der Zubereitung im Wok schnell geht (keine langen Garzeiten) ist es erforderlich alle Zutaten in Schälchen vorbereitet parat zu haben. (Wie bei den Fernsehköchen).

Vorbereitung der Gemüse für Schweinefleisch mit Ananas:
Das Schweinefleisch waschen, abtrocknen und in schmale Streifen schneiden - vielleicht 4 cm lang. Die Ananas längs vierteln, die Viertel halbieren. Den harten Strunk wegschneiden und das Fruchtfleisch ca. 1 cm von der Schale entfernt herausschneiden. Die Ingwerwurzel Stücke schälen, große Stücke halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen, die Knoblauchpresse bereit legen Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser geben. Sofort die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Das Tomatenfleisch in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Geflügelbrühwürfel in 250 ml Wasser kurz aufkochen bis er sich aufgelöst hat. Sherry, Reisessig und Sojasoße abmessen und in einer Tasse bereitstellen. Die Maisstärke mit 1/3 der Geflügelbrühe verrühren und in einer anderen Tasse bereitstellen.

Den Basmati Reis für Schweinefleisch mit Ananas:
In reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen und warm stellen.