Chicorée in Sahnesoße

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 große Stauden Chicorée ( ca. 600 g ),
• 1 Zwiebel,
• 2 EL Olivenöl,
• 1 EL Zitronensaft,
• 4 EL Wasser, Salz,
• je 1 Messerspitze frischen kleingeschnittenen Salbei und
• Rosmarin,
• weißen Pfeffer aus der Mühle, geriebenen Muskat,
• 2 EL saure Sahne,
• 1 EL feingehackte Petersilie,

Zubereitung :

Den Chicorée kurz unter kaltem Wasser abspülen, welke Blätter entfernen. Die bitteren Böden( Strunk ) aus dem Chicorée herausschneiden und das Gemüse in 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelringe darin hell anbraten, dann den Chicorée mit dem Zitronensaft zufügen und umrühren. Nach 2 Minuten etwas Wasser aufgießen. Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 5 Minuten dünsten. Dann mit Salz, Salbei, Rosmarin, Muskat und Pfeffer würzen.

Die saure Sahne unter den Chicorèe rühren, Petersilie darauf streuen und den Chicorée in Sahnesoße sofort servieren.