Hähnchen auf spanische Art

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 Hähnchenschlegel und 2 Stück Hähnchenbrust,
• 1 Dose gewürfelte Tomatenstücke (400 g),
• 3 EL gehackter Basilikum,
• 3 EL Rosmarin,
• 3 EL Thymian,
• 100 g Schalotten,
• 4 Knoblauchzehen,
• 1 unbehandelte Zitrone,
• 4 EL Olivenöl,
• 1/2 l Hühnerbrühe ( instant ),
• 75 g schwarze Oliven,
• Salz,
• Pfeffer.

Zubereitung :

Schalotten schälen, die weißen Zwiebeln halbieren, die grünen Röhren in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen, abtrocknen, vierteln und die Viertel halbieren. Die Hähnchenbrüste halbieren, alle Hähnchenteile waschen und trocken - tupfen. Die Haut der Hähnchenteile gut salzen. In einer tiefen Pfanne in Olivenöl anbraten bis die Hähnchenteile eine goldbraune Farbe annehmen. Den Knoblauch und die weißen Schalotten kurz mit braten, bis sie Farbe annehmen. Hühnerbrühe, Tomatenwürfel, Oliven, Zitrone und Kräuter zugeben. Zugedeckt 45 Min. schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Basilikum Blättchen garnieren.