Kalbfleisch-Röllchen ( Involtini )

Zutaten für 4 Portionen :

• 8 Kalbsrouladen ( dünn vom Metzger schneiden lassen )
• 8 Scheiben geräucherten Schinken,
• 1 Bund frische Salbei - Blättchen,
• 8 Scheiben Gouda bzw. Mozzarella - Scheiben,
• ½ L Weißwein,
• ½ L Fleischbrühe,
• 1 Lorbeerblatt,
• 2 Wachholderbeeren,
• 2 Knoblauchzehen,
• 2 Zwiebeln - in Ringe gehobelt,
• Mehl zum Wenden,
• Butter zum Anbraten,
• Salz,
• Pfeffer aus der Mühle,
• gehackter Salbei
• Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung :

Die Kalbsrouladen salzen und pfeffern und auslegen. Danach die Salbei Blättchen - Menge ist Geschmackssache - pro Röllchen mindestens ein Blatt , den geräucherten Schinken

und den Käse darauf verteilen und aufrollen - mit Küchengarn zusammenbinden. Dann in Mehl wenden

und in Butter in einer beschichteten Pfanne oder gleich in einer hohen Kasserolle ( mit Deckel ) goldbraun anbraten. Die Involtini ( Rouladen ) kurz aus der Pfanne nehmen und den gehackten Knoblauch und die Zwiebelringe andünsten. Dann mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen, in die Kasserolle füllen, Lorbeerblatt und Wachholderbeeren und die Involtini ( Rouladen ) dazugeben und ca. 30 Min. bei geschlossenem Deckel garen.
Als Geschmacksverfeinerung zum Schluß noch etwas gehackten Salbei dazugeben und mit Weißbrot servieren.
Varianten :
Legen Sie innen eine kleine Essiggurke oder eine kleine junge Karotte ( roh ) hinein.