Chinakohl - Rouladen

Zutaten für 4 Portionen :

• 1 kg Chinakohl,

Für die Füllung :

• 250 g gemischtes Hackfleisch,
• 1 Zwiebel,
• 1 Gewürzgurke,
• ½ rote Paprikaschote,
• 1 TL gehackte Petersilie,
• 1 Ei,
• 3 EL Semmelbrösel,
• ½ TL Salz,
• 1 Msp. Schwarzer Pfeffer,
• 1 Msp: Cayennepfeffer,
• ( Msp = Messerspitze )

Für die Soße :

• 50 g durchwachsener Speck,
• 1 Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehe,
• ¼ l Fleischbrühe,
• 2 EL Öl,
• 1 TL Mehl,
• 200 ml passierte Tomaten,
• 1 EL Tomatenmark,
• 2 EL Sahne.

Außerdem :

• Küchengarn
  

Zubereitung :

Vom Chinakohl die 16 größten Blätter ablösen, kurz unter kaltem Wasser abwaschen, den Strunk flach schneiden und in Salzwasser 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den restlichen Chinakohl für Salat verwenden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Gewürzgurke fein würfeln. Die Paprikaschote waschen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Gewürzgurke, Paprika, Ei, Petersilie und Semmelbrösel mischen und mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz würzen. Je zwei Chinakohl-Blätter kreuzweise auslegen, ein Achtel der Füllung in die Mitte geben, die Chinakohl-Blätter über der Füllung schließen und mit Küchengarn festbinden.

Für die Soße :

Den Speck, die geschälte Zwiebel und die abgezogene Knoblauchzehe fein würfeln. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, die Chinakohl Rouladen darin rundum anbraten und herausnehmen. Dann die Speckwürfel darin anbraten, Zwiebel und Knoblauchzehe zugeben und glasig andünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz durchrösten. Fleischbrühe und passierte Tomaten angießen und aufkochen. Die Chinakohl Rouladen darauf setzen, den Deckel schließen und alles 20 Min. schmoren.

Die Chinakohl Rouladen kurz heraus nehmen. Das Mehl mit der Sahne verrühren und in die Soße im Schmortopf einrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chinakohl Rouladen wieder in den Schmortopf geben und erwärmen.

Dazu gab es bei uns Kartoffelpüree, aber Nudeln, die viel Soße aufnehmen können passen genau so gut.