Thunfisch auf Makkaroni nach mediterraner Art

Zutaten für 4 Portionen :

• 400 g Makkaroni.
• 4 Scheiben Thunfisch - je 150 g.
• 2 EL Olivenöl.
• Salz.
• frisch gemahlener weißer Pfeffer.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Zwiebel.
• 1 Zitrone.
• 2 Karotten.
• 1 Stange Lauch - 100 g vom weißen Teil.
• 1 roten Paprika.
• 1 scharfen Peperoni.
• 1 kleine Zucchini mit 200 g.
• 1 Petersilienwurzel.
• 1 Glas Fischfond.
• 2 EL Tomatenmark.
• 1 Becher süße Sahne.
• 10 grüne gefüllte Oliven.
• 1 EL kleine eingelegte Kapern.
• Oregano. Blattpetersilie.
• 1/2 Würfel Fleischbrühe Instant.
• Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung :

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Karotten, den Paprika , die Petersilienwurzel und den Peperoni putzen und dieses Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Lauch und die Zucchini in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Nun das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebelwürfel , etwas von dem Knoblauch, den Paprika und den Peperoni, sowie die Petersilienwurzel kurz andünsten und mit dem Fischfond aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Lauch, die Karotten, die Zucchini, die süße Sahne, Oregano, Tomatenmark und den Fleischbrühwürfel zufügen und nochmals 5
Minuten dünsten. Anschließend die halbierten grünen Oliven, die eingelegten Kapern und die feingehackte Blattpetersilie zugeben und kräftig abschmecken. Nun in einer Pfanne die gesalzenen und mit etwas Pfeffer bestreuten Thunfischscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten und dabei etwas Knoblauch zugeben. Etwas Zitronensaft darüber träufeln und bis zum Servieren durchziehen lassen. Servieren Sie die Makkaroni mit der Gemüsesoße und den Thunfischscheiben. Sie können die Thunfischscheiben auch in Portionsstücke schneiden und so darauf servieren.