Duftreis mit Früchten

Mit Basmatireis, Litschis, Bananen, Ananas, und Mango.

Zutaten für 4 Portionen :

• 200 g Basmatireis ( Duftreis ),
• 200 g Litschis ( Dose oder frisch ),
• 2 Bananen,
• ½ Ananas,
• 1 Mango,
• 250 ml ungesüßte Kokosmilch,
• 2-3 EL süße Kokosnusscreme
  ( Kokosriegel aushöhlen ),
• Kardamompulver,
• Nelkenpulver,
• Anispulver,
• 1 Karambole ( Sternfrucht ).

Zubereitung :

Den Duftreis nach Packungsanweisung garen.

Vorbereitung der exotischen Früchte

Die Ananas längs vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel halbieren. In kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen ( geht prima mit dem Sparschäler / Spargelschäler ). Das Fruchtfleisch in ca. ½ cm dicken Scheiben vom Kern herunter schneiden. Das Mangofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Litschis wenn aus der Dose dann gut abtropfen lassen. Die frischen Litschis schälen und den Kern heraus lösen. Die Bananen schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Karambole waschen, abtrocknen und quer in dünne Sterne schneiden.

Erhitzen im Wok

Die Kokosmilch mit der Kokoscreme langsam im Wok erhitzen. Wenn die Mango noch hart war, diese zuerst in die Kokosmilch geben,
4 Minuten köcheln lassen. Dann die Ananas zugeben und weitere 4 Minuten garen. Dann die Litschis und die Bananen zugeben.
Mit den Gewürzen pikant abschmecken ( Jeweils etwa eine Messerspitze ). Den Basmatireis / Duftreis vorsichtig unterheben und
alles erwärmen.

Duftreis mit exotischen Früchten servieren :

Den Duftreis mit Früchten auf Teller verteilen. Mit den Karambole Sternen verzieren.

Hinweis : frische Litschis

Erfreulicherweise bekommt man zur Zeit überall frische Litschis. Die aus der Dose schmecken süß und fade. Die frischen Litschis dagegen fein säuerlich. Wenn Sie auch noch frische Ananas verwenden sollten Sie das Gericht etwas zuckern. Ansonsten zu den frischen Litschis vielleicht Ananas - Stücke aus der Dose nehmen.