Casarecce-Nudeln mit Löwenzahn

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Zutaten für 4 Portionen :

• 250 g Casarecce.
  ( auch kurz gebrochene Makkaroni oder dicke Bucati )
• 500 g jungen Löwenzahn.
• Eine Zwiebel.
• Eine Knoblauchzehe.
• Salz.
• Ein EL Olivenöl.
• 100 g süße Sahne.
• 50 ml instant Gemüsebrühe.
• gemahlenen Muskat.
• 10 g Pinienkerne.
• geriebenen Parmesan..
• Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung :

Die Casarecce nach Packungsanleitung kochen. Den Löwenzahn putzen und gründlich waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten. Den gewaschenen Löwenzahn zugeben und mit Salz, Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne
kurz anrösten.

Die gegarten Nudeln auf zwei Teller verteilen und das Gemüse darübergeben. Nun geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne
drüberstreuen.