Penne arrabiata Nudelgericht mit scharfer Tomatensoße

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Zutaten für 4 Portionen :

• 100 g durchwachsener Speck,
• 1 Dose gewürfelte Tomatenstücke (400 g),
• 1 Bund glatte Petersilie,
• 2 kleine frische rote Peperoni - Schoten,
  (oder getrocknete)
• 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino,
• 500 g Penne,
• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 2 EL Olivenöl,
• Salz,
• Pfeffer,
• Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung :

Die Penne im Salzwasser nach Anleitung kochen. Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Die Tomatenmasse dazugeben. Die entkernten, halbierten Peperoni-Schoten (aber Vorsicht - lieber etwas zurückbehalten und kleingeschnitten nachträglich am Tisch!) dazugeben. Die gegarten Penne unter die Soße heben. Blattpetersilie fein hacken und ebenfalls untermischen und nochmals mit Salz u. Pfeffer abschmecken.

Mit geriebenem Käse (Parmesan oder Pecorino) servieren.