Schwäbische Maultaschen Rezepte

Wie gut Maultaschen schmecken soll folgender Ur - schwäbischer Stoßseufzer belegen :
"Do sott mer halt statt 'm Buckel au no en Mage han" ( Man sollte doch anstatt einem Buckel noch einen zweiten Magen haben.)
Wer Maultaschen nur als Fertigprodukt oder aus der Gastronomie kennt, kann das vielleicht nicht verstehen. Probieren Sie doch mal unsere Maultaschen nach unserem Grundrezept - möglichst pur, nur mit Butter geschmälzt oder in der Brühe. Vielleicht verstehen Sie dann die Vorliebe der Schwaben für ihre Maultaschen - und den Grund, warum Maultaschen als in der EU geschütztes Kulturgut gelten. Es gibt viele "Original" Rezepte, mal mit mehr, mal mit weniger Spinat. Unseres stammt aus einem handgeschriebenen Kochbuch einer Urgroßmutter - und ist somit Ur-schwäbisch.

Daß man Maultaschen auch anders füllen kann zeigen unsere anderen Rezepte. Allerdings - eigentlich sollten sie dann nicht mehr Maultaschen genannt werden.

Auch in unserem - inzwischen recht umfangreichen Forum finden Sie viele Rezepte und Kochideeen. Aber nicht nur Rezepte und Kochideeen werden ausgetauscht - wer sich rege beteiligt erfährt auch wie es sich in anderen Ländern so lebt.

Übersicht über unsere schwäbischen Maultaschenrezepte :

Maultaschen, Grundrezept für schwäbische Maultaschen

Maultaschen als Suppeneinlage - Maultaschensuppe

Maultaschen-Carpaccio

Maultaschen, geschmälzt mit Kartoffelsalat

Maultaschen in Tomatensoße mit Käse überbacken

Maultaschen aufgebraten mit Rührei

Maultaschen aufgebraten mit Ruehrei und Salaten

Maultaschen auf Sauerkraut mit Kasseler

Schnelle Kürbis-Maultaschen-Pfanne

Bild oben : Die Füllung für die schwäbischen Maultaschen wird auf die mit Wasser benezte Hälfte der Teigplatte gesetzt.

Bild unten : Die zweite Hälfte der Teigplatte wird darüber geklappt. Die Ränder werden gut zugedrückt und die Maultaschen mit dem Teigrädchen ausgeschnitten.

Weitere Maultaschenrezepte - nicht typisch schwäbisch

Jäger-Maultäschle auf Salat

Maultaschen mit Lachsfüllung auf Paprikaschaum

Maultaschen mit Spargelfüllung

Ravioli = italienische Maultaschen

Ravioli mit süßer Quark-Füllung

vegetarische Ravioli mit Ricotta - Füllung

Ravioli mit Spinat - Käse Füllung

Ravioli mit Steinpilz Füllung

Bild oben : Maultaschen ? oder Ravioli ?

Bild unten : Ravioli, die italienischen Maultaschen können rechteckig oder dreieckig gefaltet werden. Die Füllung ist entscheidend, ob es Maultaschen oder Ravioli sind.