Informationen und Bilder über Linsen
Aktualisiert : 11.01.2010
Linsen - Größenvergleich
Linsen - Größenvergleich :
Im Uhrzeigersinn von oben :
"Normale" grüne Linsen, gelbe = geschälte und halbierte grüne Linsen, geschälte rote Linsen, Berg- Linsen, Champagne Linsen, Mitte : Beluga Linsen.
Inzwischen hat auch auf der Ostalb die "Linsenernte" eingesetzt :
Bild oben : violette Linsenblüte
Bild unten : Ostalb- Linsen
Bild unten - magere Linsenernte - 2g Linsen pro Strauch
Linsen Sorten
Linsenpflanze
Nachdem ich 2006 nirgens Bilder der Linsenpflanze gefunden
habe, habe ich mal Linsen in unserem "Kräutergärtle" angebaut. Hier
die
ersten Bilder - aufgenommen am 25. Mai 2007 :
Im Bild oben - junge Linsepflanzen, Beluga-Linsen und Berglinsen
Wie blühen nun die Linsenpflanzen ? - unscheinbar, weiß siehe
Bild unten :
(aber auch leicht lila, wie wir in Südfrankreich gesehen haben.)
Nachdem wir nun wussten, wie Linsenpflanzen aussehen, haben wir in Südfrankreich auf einer Radtour ein Linsenfeld entdeckt.
Die Bilder unten : Linsenfeld, Linsenschoten, geöffnete Linsenschote
:
Im Bild (links) von oben :
1 : Geschälte, rote Linsen
Werden braune Linsensorten geschält, erhält man rote Linsen.
2 : Geschälte, gelbe Linsen
Das sind "normale" grüne Linsen, geschält.
3 : Linsen von der Insel Pantelleria
Pantelleria liegt ca. 85 km südwestlich von Sizilien. Die Linsen wachsen unter besonders guten klimatischen Verhältnissen, sie sind herb-würzig im Geschmack und leicht mehlig in der Konsistenz. Ohne einweichen ca. 30 bis 45 Min. kochen.
4 : Beluga Linsen
Kleine, sehr edle, schwarze Linsen mit sehr feinem, würzig-aromatischem Geschmack. Wird von Kennern auch als der "Kaviar" der Linsen bezeichnet, haben sie doch den gleichen silbrigen Farbton. Ohne Einweichen 20 bis 30 Min. köcheln lassen. Geben beim Kochen Farbpigmente ins Kochwasser ab.
5: Grüne Linsen "du Puy"
(La Lentille Verte du Puy A.O.C.) Kleine grüne, gesprenkelte Linsen. Feiner Geschmack, nussiges Aroma. Ohne Einweichen in 30 bis 30 Minuten gar. Geeignet für Suppen, Eintopfgerichte oder Linsensalate. Sie sind kräftig im Aroma und behalten beim Kochen ihre Form.
Herkunft: Frankreich / Le Puy-en-Velay: In der Mitte der Auvergne, des größten Mittelgebirges Europas, liegt das Département Velay. Dort wird sie seit Jahrhunderten angebaut.
6 : Champagne Linsen
Sehr kleine, rötlich-braune Linsen. Feiner Geschmack, ausgeprägtes Aroma. Eine alte französische Spezialität. Ihren Namen verdankt sie der Anbauregion. Ohne Einweichen mit Brühe aufkochen und ca. 30 bis 40 min. leise weiterköcheln lassen.
7 : Grüne Berg - Linsen
Lenticchie piccole di Montagna. Die Besten kommen angeblich aus Umbrien.