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Was ist typisch für die deutsche Küche? An welche Gerichte denken Sie, wenn es um Deutschland geht? Gibt es ”die deutsche Küche“ überhaupt?
Alle Regionen Deutschlands haben ihre eigene regionale Küche, deren Spezialitäten davon geprägt sind, was der Boden der Region hergibt. Oft nehmen auch die Kochstile benachbarter Länder Einfluss auf die regionale Küche. All jene regionalen Kochstile, die man in den verschiedenen Ecken Deutschlands antrifft, bilden also die Vielfalt der deutschen Küche.
Im Ausland assoziiert man mit der typisch deutschen Küche vor allem deftige, oft recht fleischlastige Gerichte. Sauerkraut heißt es oft, sei ein Charakteristikum deutscher Küche, auch die bayrische Weißwurst sowie das besonders im süddeutschen Raum beliebte Laugengebäck wie die Brezel werden im Zusammenhang mit der deutschen Küche häufig genannt. Von den Engländern werden die Deutschen ob ihrer Liebe zum Sauerkraut oft mit dem Spitznamen ”the Krauts“ bedacht. Bestimmt hat nicht jeder Deutsche etwas für Sauerkraut übrig, auf jeden Fall war es dem deutschen Dichter Ludwig Uhland aber ein Gedicht wert.
Auch unser edles Sauerkraut,
wir sollen's nicht vergessen;
ein Deutscher hat's zuerst gebaut,
drum ist's ein deutsches Essen.
Wenn solche ein Fleischchen weiß und mild
im Kraute liegt, das ist ein Bild
wie Venus in den Rosen.
Mitte der 1950iger Jahre kamen viele italienische Gastarbeiter nach Deutschland, in weiterer Folge auch viele Griechen und Türken, die die typisch deutsche Küche um diejenige aus ihrer Heimat ergänzten. Man konnte sich also nicht mehr nur im Urlaub, in Hotels und Lokalen in Italien Pizza und Pasta schmecken lassen, sondern auch daheim in Deutschland, beim Italiener um die Ecke.
Bedingt durch den Tourismus in vielen deutschen Städten musste man neben der typisch deutschen Küche auch internationale Gerichte anbieten. Besucher aus aller Welt erwarteten in Berlin, Köln, Stuttgart oder Hamburg, Hotels und Restaurants zu finden, in denen sie auch internationale Küche auf höchstem Niveau genießen konnten. Nichts desto trotz haben sich die traditionellen, deutschen Speisen erhalten können.
Welches sind aber nun diese typisch deutschen Gerichte, die man in den verschiedenen Regionen antrifft?
In Baden, der Pfalz und dem Saarland merkt man deutlich den Einfluss des benachbarten Elsass. Der Flammkuchen erfreut sich in dieser Ecke Deutschlands höchster Beliebtheit. Etwas deftiger ist dann schon der Pfälzer Saumagen. Dabei wird der Magen eines Schweins als Hülle benutzt, die dann mit einer gut gewürzten Mischung aus Schweinefleisch, Kartoffeln, Eiern und Karotten gefüllt wird. Der Pfälzer Saumagen ist auch die Leibspeise, des aus diesem Gebiet stammenden Ex-Bundeskanzlers Helmut Kohl, der diese Spezialität bereits vielen Staatsoberhäuptern kredenzen ließ.
Die Schwaben wiederum lieben ihre Spätzle. Als Zuspeise oder auch als Hauptgericht, die Spätzle trifft man in allen Variationen an. Ein anderes beliebtes Gericht aus der Gegend sind auch die Maultaschen, die mit oder ohne Suppe verzehrt werden. Um den Ursprung der gefüllten Teigtaschen gibt es jede Menge Legenden. Eine dieser Geschichten besagt, dass die Schwaben ihre Teigtaschen von den Italiener sozusagen abgekupfert hätten, besteht doch große Ähnlichkeit mit Ravioli und Tortellini. Was nicht ganz auszuschließen ist, ließen sich doch Glaubensflüchtlinge aus Norditalien um circa 1700 in der Gegend um Maulbronn nieder.
Zu den bekanntesten Gerichten in der Berliner Hauptstadt zählt Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut. Traditionelle Speisen, internationale sowie exotische Gerichte oder einfach eine Curry-Wurst - für jeden Geschmack etwas gibt’s in Berlin. Hotels wie das vornehme Adlon setzen dabei oft auch auf Tradition. Im Restaurant Quarré im Adlon präsentiert der Küchenchef ein vielfältiges Angebot an exquisiten Speisen darunter auch Berliner Erbseneintopf mit Möhren, Sellerie, Lauch und Kalbstafelspitz.
Fischgerichte vielerlei Art kann man im Nordwesten Deutschlands genießen. Dort prägt die Nähe zum Meer die Speisekarten. Scholle, Hecht, Kabeljau und Krabben - verspeist wird was das Meer hergibt. Doch auch in den Regionen um den Bodensee kann man in Deutschland herrlich Fisch genießen.
Diese kurze kulinarische Rundreise bietet nur einen kleinen Einblick in die Vielfalt der deutschen Küche. Eines aber steht fest: Die typisch deutsche Küche kann auf jeden Fall mit der internationalen Haute-Cuisine mithalten.
Wer nach einem schmackhaften Abendessen sich auf kultureller Ebene weiterbewegen möchte, kann dies bei einer Veranstaltung im Theater oder bei einem Konzert tun. Wie die Küche, so ist auch das kulturelle Angebot in Deutschland sehr vielfältig. Von Theater bis hin zu Rockkonzerten ist alles vertreten. Tickets sollten vorab reserviert werden oder online oder an den entsprechenden Verkaufsstellen gekauft werden. Besonders Konzerte Tickets sind meist sehr beliebt und es könnte sein, dass es kurzfristig keine Tickets mehr für gewünschte Veranstaltung gibt. Vorabplanung ist daher alles, um einen rundum gelungenen Abend garantieren zu können.
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