Schmortopf "cousances"

Cousances par Le Creuset Bräter, oval

Cousances" ist der Name des französichen Gusseisenherstellers "Andre de Cousances". Seit Ende der 70er Jahre hat Le Creuset die Herstellung dieser "Cousances" Serie übernommen. Unter qualitativ höchsten Anforderungen stellt Le Creuset die Serie "Cousances" nach wie vor in der Stadt Ville-sur-Cousances, Lothringen, Frankreich, her.

Produziert wird die Gusseisenserie "Cousances" eigentlich nur für den französischen Markt.

Was wir sehr schade finden, denn dieser Bräter eignet sich wie kaum ein anderer Schmortopf zum schonenden Schmoren. Seine besonders gute Eignung für schonendes Schmoren verdankt er der Kombination der guten Wärmeleitfähigkeit des stabilen Gusseisens, dem gut schließenden schweren Deckel und den Noppen an der Innenseite des Deckels, an dem der aufsteigende Dampf an der Innenseite des Deckels kondensiert. Die Innenstrucktur des Deckels sorgt dafür, dass das Gargut immer gleichmäßig beträufelt wird. Dadurch bleiben Nähr- sowie Aromastoffe und Vitamine erhalten. Ein Überwachen erübrigt sich, wenn die Hitze nach dem Anbraten, dem Aufgießen mit Flüssigkeit und dem Schließen des Deckels ganz klein gestellt wird. Man spart dadurch auch Energie.

Dieser Bräter ist ideal zum scharfen Anbraten von Fleisch oder Kochen von Reis, Soßen und Gemüse. Aufgrund der hervorragenden Wärmespeicherung von Gusseisen behält es die Wärme lange im Topf.