Hefezopf

Beliebtes schwäbisches Backwerk

Zutaten Portionen :

• 750 g Mehl,
• 150 g Zucker,
• ¼ l Milch,
• 150 g Butter ,
• 2 Eier,
• 1 Würfel Hefe (od. 2 P Trocken Hefe),
• 1 Prise Salz,
• 1 Päckchen Vanillezucker,
• abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone,
• Butter zum Einfetten,
• Mehl zum Teig formen,
• 1 Eigelb zum Bestreichen,
• 1 EL Wasser zum Eigelb,
• Mandelblättchen zum Bestreuen.

Zubereitung :

Herstellung des Hefeteiges :

Das Dampferl ( Vorteig )
125 ml lauwarme Milch, 1 EL Zucker, zerbröselte Hefe oder Trockenhefe vermischen, 1EL Mehl darüber streuen und 15 - 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Teig : Gesiebtes Mehl, Eier, Prise Salz, Zitronenschale, Vanillezucker sowie - restliche Milch mit weicher Butter und Zucker verrührt - in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Dampferl dazugeben und Teig schlagen bis er Blasen hat (in der Küchenmaschine 5 bis 6 Minuten). Den Teig in einer anderen, flacheren und bemehlten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. (ca. 80 - 90 Minuten) Danach den Teig gründlich durchkneten und kurz ruhen lassen. www.kochbaeren.de

Den Hefezopf herstellen :

Aus dem Teig mit mehligen Händen 3 gleichgroße Rollen formen und einen Zopf daraus flechten. Backblech einfetten , Zopf darauf legen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und den Zopf damit bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen.
Ofen vorheizen auf 250° C und bei 200° C auf unterster Schiene mit Ober- und Unterhitze 30 Minuten goldbraun backen.

Bild und Rezept stammen von unserem Forumsmitglied "Dieter"