Bild : Kochbaeren

 

Focaccia mit Oliven

 
 

Rezept von den Kochbären

   
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 4 Portionen :

Bild: Focaccia mit Oliven
 

100 ml Wasser

 

in einer Tasse erwärmen (z.B. in der Microwelle).

1 Würfel Hefe (42 g)

 

hinein bröckeln. Von

500 g Mehl

 

zwei Esslöffel davon in die Tasse geben und verrühren. Den Vorteig 15 Minuten in der Wärme gehen lassen.

Das restliche Mehl in eine Rührschüssel geben.

1 Prise Salz

 

dazu geben. Mit

2 EL Olivenöl

 

und dem Vorteig zu einem zähen Teig kneten. (z.B. mit den Knethaken des Handrührgerätes.) Noch etwa 100 Milliliter lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Wenn die Fladen besonders feinporig werden sollen, den Teig noch mal durchkneten und nochmal gehen lassen.

20 Oliven, frische dunkelblaue

 

mit

1 EL Thymian, getrocknet

 

in

2 EL Olivenöl

 

anbraten. Mit

4 EL Weißwein

 

ablöschen. Etwa zehn Minuten dünsten. Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Teig in vier Teile teilen und die Teigstücke zu Fladen ausformen. Die Oliven entkernen. Mit dem Öl von den Oliven die Fladen bestreichen und die entkernten Oliven darauf verteilen.

Die Fladen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

 
 

Focaccia mit Oliven passt zu allen anderen italienischen Antipasti.

Bild: Gebratene frische Oliven

Bild oben: Gebratene, frische Oliven

 
 

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