Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Schwäbische Pizza, Kartoffelpizza

 
 

 

   
 

Zutaten für ein 30 cm Durchmesser Pizzablech :

   

Für den Teig:

  • 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
    (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
  • ½ Würfel frische Hefe
  • ca. 100 ml warmes Wasser
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl

Für den Belag:

  • 150 durchgedrückte gekochte Kartoffel (vom Vortag)
  • 2 Zwiebeln
  • 50 g kleingewürfelten Frühstücksspeck
  • 100 g Gouda klein gewürfelt oder geraspelt
  • 1 Kräutersaitling (ca. 100 g)
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 2 Eier, Größe M
  • Salz
  • gemahlener Kümmel
  • 1 TL fein geschnittenen frischen Schnittlauch
  • Oregano

 

Bild: Schwäbische Pizza
 
 

Zubereitung :

   

Für das Gelingen des Pizzateiges ist Wärme wichtig. Deshalb sollten Rührschüssel und Knethaken Zimmertemperatur haben. Wasser sollte auf etwa 40°C erwärmt werden. Für den Pizzateig die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren, 1 EL Weizen-Mehl zugeben und ca. 10 Min. bei 40° C gehen lassen. Den Vorteig mit der Küchenmaschine unter das gesiebte Mehl geben, 2 EL Olivenöl und eine Prise Salz zufügen und zu einem festen Teig kneten.

Nun an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Danach nochmals durchkneten und wieder ca. 30 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann mit dem Frühstücksspeckwürfelchen in etwas Olivenöl weich dünsten.
Den Kräutersaitling putzen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Aus der Creme fraiche, den Eiern und den Gewürzen den Guss rühren. Ganz zum Schluss unter den Guss den Gouda geben. Wer mag kann auch den geraspelten oder klein gewürfelten Gouda ganz zum Schluss über die belegte schwäbische Pizza streuen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vor-heizen. Den Pizzateig auf die Größe der Pizzaform auswellen. Die Pizzaform mit Olivenöl einfetten und den Pizzateig darauf legen, am Rand gut hochziehen.

Den Pizzateig mit der gedünsteten, etwas abgekühlten Speck- / - Zwiebelmasse belegen und darauf dann die zerdrückte Kartoffelmasse und die Kräutersaitling -Würfelchen verteilen. Ganz zum Schluss dann den Guss darauf verteilen.

Backzeit ist für die Schwäbische Pizza etwas länger, ca. 25 bis 30 Minuten.

Guten Appetit wünschen die Aalener Kochbaeren.

 

 
 

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