Omelette soufflée mit Vanille

österreichisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 Eier (getrennt und das Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen),
• 80 g Vanillezucker,
• Butter zum Ausbacken.

Zubereitung :

4 Dotter (Eigelb) werden mit 80 g Vanillezucker so lange schaumig gerührt, bis die ganze Masse sehr dick ist. Darnach wird der gut geschlagene Schnee von 4 Eiweiß und etwas Vanillezucker daruntergemischt. In einer Omelettenpfanne läßt man etwas Butter heiß werden, gibt die Masse hinein, bäckt sie ein bisschen an, dreht dann mit einer breiten die Omelette um und bäckt sie in nicht zu heißem Rohr fertig. Die Omelette soufflée muß innen cremeartig und dabei doch gut gebacken sein.

Rezeptquelle : "Die gute Wiener Mehlspeise"

(Das Rezept wurde von den Aalener Kochbären noch nicht nachgekocht)