Palatschinken mit Äpfeln

österreichische Pfannkuchen mit Äpfeln

Zutaten für 12 Palatschinken :

• 250 ml Milch,
• 130 g Mehl,
• 4 Eier,
• 50 g Zucker,
• 1 Prise Salz,
• 250 g entkernte, geschälte Äpfel,
• Öl zum Ausbacken.

Zubereitung :

Drei Eier trennen, das Eiweiß mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eidotter (Eigelbe) werden mit dem Zucker schaumig gerührt, dann kommt etwas Salz und Mehl dazu. Danach wird die Milch eingerührt und zum Schluß der Eischnee und die feinblättrig geschnittenen Äpfel untergemischt.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl hineingeben, heiß werden lassen und mit einer Schöpfkelle den Teig ganz
dünn eingießen bis der Boden bedeckt ist. Backen bis die Oberseite gestockt und die Unterseite goldgelb gebacken ist. Mit dem Pfannenwender umdrehen und auch die andere Seite backen bis sie goldgelb ist.

Die fertigen Palatschinken werden zusammengelegt und mit Zucker bestreut serviert.

Rezeptquelle : "Die gute Wiener Mehlspeise"

(Das Rezept wurde von den Aalener Kochbären noch nicht nachgekocht)