Dätscher

schwäbisches Rezept

Zutaten 4 - 5 Portionen :

• 500 g Mehl
• 15 g Hefe
• Milch (etwas)
• 125 g Schweineschmalz
• 200 g Kartoffeln (gekocht geschält und zerdrückt)
• 50 g Butter
• 4-5 El Sauerrahm
• Salz, Kümmel
  

Zubereitung :

Den Hefe zerbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig anrühren. Ihn 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Das Schweineschmalz mit den Kartoffeln dem Vorteig und dem restlichen Mehl zu einem Teig verkneten. Diesen zu dünnen, tellergroßen Fladen ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, mit weicher Butter und Sauerrahm bestreichen, Salz und Kümmel überstreuen. Im Backofen bei 225°C backen.

Ganz frisch zu Wein oder Bier reichen!

Das Rezept wurde uns von Rudi aus Gmünd zur Verfügung gestellt.