Mohr im Hemd

österreichisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen :

• 70 g Butter,
• 70 g Zucker,
• 70 g Schokolade,
• 70 g ungeschälte, geriebene Mandeln,
• 30 g Semmelbrösel (geriebenes Weißbrot),
• 4 Eier, getrennt, die Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen,
• 1/8 Liter Schlagobers (Schlagrahm).

Zubereitung :

Die Butter wird mit dem Zucker schaumig gerührt, nach und nach kommen die Dotter (Eigelb), dann die im Rohr erweichte und überkühlte Schokolade, die geriebenen Mandeln mit den Semmelbröseln und zum Schluß der steifgeschlagene Schnee dazu. Die Puddingform wird gut ausgebuttert, mit Zucker ausgestaubt. Mit der Puddingmasse gefüllt, wird der der Pudding in zirka 30 bis 40 Minuten im Dunst fertig gekocht. Danach wird der Pudding gestürzt, mit gut ausgeschlagenem, leicht gesüßten Obers (Schlagrahm) überzogen und sofort serviert.

Rezeptquelle : "Die gute Wiener Mehlspeise"

(Das Rezept wurde von den Aalener Kochbären noch nicht nachgekocht)