Kaiser- Pudding

österreichisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen :

• 125 g Butter,
• 125 g Zucker,
• 7 Semmeln (Weißbrötchen),
• 100 g abgezogene, geriebene Mandeln,
• 50 g Rosinen,
• 6 Eier, getrennt, die Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen.
• Milch zum Einweichen der Semmeln.

Als Überguß Weinchadeau :

• 250 ml Wein (Weißwein?),
• 3-4 Dotter,
• 70 g Zucker

Zubereitung :

Die Semmeln werden entrindet, in Milch eingeweicht, gut ausgedrückt und durchs Sieb gedrückt. Die Butter wird mit dem zucker und den Dottern (Eigelb) recht schaumig gerührt, dann mit den Semmeln, Mandeln und Rosinen vermischt. Zum Schluß kommt der steifgeschalgene Schnee dazu. In einer gut ausgebutterten, mit Zucker ausgestreuten Form wird der Pudding zugedeckt zirka 50 Minuten gekocht.

Für den Weinchadeau werden die Zutaten in einem Schneekessel über Dunst ganz dick geschlagen..

Rezeptquelle : "Die gute Wiener Mehlspeise"

(Das Rezept wurde von den Aalener Kochbären noch nicht nachgekocht)