Götter- Pudding

österreichisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen :

• 90 g Butter,
• 70 g Mehl,
• 125 ml Milch,
• 5 Eier,
• 80 g Vanille-Zucker,
• 50 g Mandeln,
• 3/4 Kaffeelöffel Backpulver

Als Beilage Schokoladensoße :

• 250 ml Milch,
• 2-3 Dotter,
• 30 g Zucker,
• 2-3 Rippen geriebene Schokolade.

Zubereitung :

40 g Butter werden mit 70 g Mehl gut verbröselt und danach in 1/4 Liter Milch ganz glatt verrührt, aufgekocht und gut durchgeröstet. Nach einigem Überkühlen werden 2 Dotter (Eigelb) verrührt und alles kalt gestellt. Dann werden 50 g Butter mit 80 g Vanillezucker und 3 Dottern (Eigelb) recht schaumig gerührt und löffelweise mit der Milchmasse vermengt. 50 g abgezogene, geriebene Mandeln, der steif geschlagene Schnee von 5 Eiweiß und etwas Backpulver werden zum Schluß mit der Masse vermischt. In einer gut ausgebutterten, mit Zucker ausgestreuten Form wird der Pudding 50 Minuten gekocht.

Für die Schokoladensoße wird 1/4 Liter Milch mit 30 g Zucker und 2-3 Rippen geriebener Schokolade aufgekocht und danach mit 2-3 Dottern (Eigelb) versprudelt und alles durchgeseit..

Rezeptquelle : "Die gute Wiener Mehlspeise"

(Das Rezept wurde von den Aalener Kochbären noch nicht nachgekocht)